确定了菜色,木槿喊來順子淺笑着說:“順子小哥,麻煩你給準備些菜,待會兒我們需要用到。”
看到小姑娘對自己笑,順子臉頰紅紅,眼睛不敢看木槿低着頭說:“木姑娘,你說都需要些什麼菜,我去給你安排。”
“豌豆角,泡發木耳,胡蘿蔔,青椒,排骨,白糖,澱粉,山楂果醬還有棗泥,基本就是這些東西了,多謝順子小哥了。”木槿說得很慢,怕順子沒記上。
等順子準備配菜的時候,木槿讓胖廚娘将刮了皮的山藥切成小段放在鍋裡蒸。
切菜的事情就安排給了瘦廚娘,剩下的山藥分别切成了滾刀塊、菱形的厚薄均勻的片和拇指長的一節。
廚娘都是專業的,做起事來很利索,不一會兒就把木槿安排的事情處理得明明白白,切好的菜一盤一盤的裝着備用。
一刻鐘的樣子,順子就提着一小筐東西送進廚房交給木槿說:“花姑娘,你要的菜都在這裡了,有些府裡沒有,差人去街上買的,沒有耽擱你時間吧。”
木槿提着筐子簡單看了一遍,朝順子一笑:“順子小哥,多謝了,都是對的,你先去歇着吧。”
有了配菜,木槿和瘦廚娘一起不一會兒就把配菜搞定,胡蘿蔔切菱形片,木耳撕成小朵,豌豆尖把兩端摘去,青椒也切成菱形。
一切準備妥當,胖廚娘蒸的山藥已經徹底軟爛,木槿指揮胖廚娘用一個盆子把山藥攪拌成山藥泥。
山藥泥堆在白瓷的盤子裡,就像是一座潔白的雪山,澆幾勺山楂醬在上面,一白一紅鮮豔的很,就像是雪山上燃起了一團火。
做好了山楂山藥,眼看着剩下的山藥泥,加了一點糯米粉和糖揉成面團後,木槿急了起來。
“兩位嬸子,你們廚房有沒有做糕點的花樣子呀?”木槿也不知道叫什麼,隻知道有花紋。
“花樣子?”
“做糕點?”
胖廚娘想了一會兒說:“你說的是不是糕點模闆呀?”
“是是是,就是呢,糕點模闆,有各種的花樣兒。”木槿心下一喜,有了糕點模子,那棗泥山藥糕就可以做了。
聽木槿說是,瘦廚娘風風火火的一出一進,手裡就多了兩個木頭做的模子。
聽木槿說和平常做糕點一樣,兩人不等安排,直接按平日裡的方法,不一會兒就做了二十幾個棗泥山藥糕。
棗泥山藥糕裡加了糯米粉,為了讓口感更香糯,又上鍋蒸了一刻鐘。
荷塘月色最簡單不過了,幾種小菜加在一起翻炒幾下就可以出鍋,擺在瓷盤裡就像是一幅山水畫。
幾道菜裡最複雜的莫過于拔絲山藥,不過莫管家安排的廚娘都是身經百戰,廚藝上佳,木槿大緻說了說裹上澱粉後油炸,然後炒糖水那些步驟。
兩人第一次就把拔絲山藥做成功了,色澤金黃,騰騰的熱氣中散發着濃濃的甜香味兒。
所有的菜做好了,早就炖好了的山藥排骨湯也已經湯色奶白,一把小蔥撒下去,翠綠點點。
飯菜剛剛做好,莫管家就到了,看着色香味俱全的菜色,心裡滿意極了。
莫老夫人的福德院裡,看着和平常一樣的菜色,不是裡雞鴨,就是魚肉,莫老夫人是一點兒胃口也沒有。
“老夫人,今兒有幾道新菜色,看着就清爽,老奴在廚房聞着味道就感覺不錯,老夫人試試?”莫管家到的時候,正好看見老夫人愁眉苦臉的看着餐桌上剛擺好的菜色。
莫老夫人聽有新菜色,心裡有了幾分期待:“那就看看吧,聽山,你讓人去把老太爺叫過來,讓老太爺也嘗嘗新。”
等老太爺到的時候,小丫鬟們正好端着幾盤山藥菜上來。
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