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第209章 我們還是在海量蘿蔔中發現了少許牛肉（第1頁）
白羽語氣不乏感慨。
“戰亂不僅帶來死亡，也會對原有的社會秩序造成極大的沖擊。”
“我們不評價這種事情是好是壞，但以掃盲的角度看來，還挺可惜的。”
“雖然說曆史是一個螺旋上升的過程，這個螺旋不一定會在某個程度一直向上，或多或少也會有一些倒退的情況發生。”
“但到了明朝，我國的識字率重新有了向上。”
“起碼明末的時候，江南地區還能組織起十萬人規模的知識分子集會。”
“後來後來啊，就得解放之後了。”
白羽的嘴角挂着嘲諷的笑容。
他什麼都沒說，又好像什麼都說了。
說到這裡，他手中的面皮也終于擀好。
“說回宋朝的酒樓文化。”
“飯店自然也分三六九等，最高級的酒樓賣的也一定是羊肉。”
“更差一些的，負責給市民沒事打牙祭的酒樓，就會出現這種低配版本的豬肉兜。”
包好的豬肉燒麥同樣上屜，大火之下很快便出鍋。
“兜，也就是燒麥的前身因為面皮較薄的關系，主要吃的是餡料。”
“和那種一斤重的發面大包子還是不一樣的，大包子主要還是為了管飽。”
“吃燒麥則餡的味道會更多一些。”
他把蒸好的豬肉燒麥剝開，露出裡面油潤的豬肉餡，還有蕨菜和筍丁點綴其間。
“這種燒麥雖然說現在賣的價格也不會便宜。”
“但在北宋年間，一個買五枚銅闆，合現在三塊多錢我覺得不多。”
沒等觀衆們有所反應。
白羽的目光又放到了牛肉上。
“至于牛肉的話這種大多情況悄咪咪吃的肉類，想放在酒樓裡包成燒麥兜的可能性并不算大。”
“剛才提到過，一般也隻有送禮或者王法不太管得到的地方才會大啖牛肉。”
“所以要做牛肉兜的話，方法還要再改進一些。”
“或者說，再退步一些，變成家常做法。”
白羽沒有取出白面，而是看起來顔色更深一些的黑面。
“在那時候，白面不是随便就能吃到的，縱使是生活還不錯的人家，平日裡也不會這麼奢侈地享用白面。”
“縱使是這種黑面，其實也是很不錯的主食之一。”
“畢竟裡面沒有沙子也沒有麥麸。”
白羽和着面，現在的黑面其實質量也極高，甚至還有些普通白面吃不太出的麥香味。
“誰能想到呢，短短幾十年間都開始号召吃粗糧了。”
他的感慨發自真心，可惜落到更多觀衆耳朵裡，則又像是顯擺。
黑面擀出的面皮更厚一些，因為筋性不足的關系也實在做不到普通燒麥皮那樣輕薄的質感。
牛肉餡的處理也更簡單一點，也就是鹽和醬油，胡椒粉放的也不多。
更加貼合那時候人們的食用心态。
至于準備的素菜，這一次白羽沒有放入筍丁。
“筍這種東西想要好吃，油還是得大一些，或者根本不放油吃一口清爽。”
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