然後放了幾粒丁香、八角、茴香、桂皮、香葉、白果、幹辣椒皮、花椒等等調味品,開大火燒滾開後,倒入生抽、料酒和白醋,再放了兩片生姜和一把大蒜,撒了一大勺子鹽。調到小火,慢炖。
她開始洗花菇,米家的生活水平在W市一定是在中上等。普通老百姓很少買這種大花菇,因為貴。
米欣兒把花菇放進水裡,用筷子順時針方向攪拌了幾圈,然後又逆時針方向攪拌,最後把盆放在地上讓它們安靜、沉澱。
米安歌小時候最喜歡幫她洗各種蘑菇,因為轉圈圈很好玩。
米欣兒告訴她,蘑菇這種東西有扇葉,裡面藏的髒東西不好出來。
如果用水直接沖洗,隻會把髒東西沖到肉裡面,越藏越深。
用筷子把它們朝一個方向攪拌,讓它們相互碰撞,髒東西會自己掉出來。
等它們停止轉動,靜止片刻,附着的髒東西會沉到水裡。再撈起幹淨的蘑菇,用同樣的方法再清洗一遍。蘑菇也就洗好了,吃的放心。
剝蒜、切生姜、洗蔥花。這些輔料都備好後,米欣兒拿了一個洋蔥切絲。
書上介紹說切洋蔥不流淚的方法是放在水裡切,可是放水裡?似乎不太方便。
米欣兒有她的蠢笨方法,屏住呼吸,别着身體,伸長手臂,盡量讓洋蔥和刀遠離自己的上半身,用最快的速度,三兩下搞定。
趕緊裝菜籃子裡,放到水裡沖洗。還好,沒有刺激到淚腺。
“安歌,安歌。”米欣兒對着客廳喊道。
“來了,什麼事?”米安歌笑嘻嘻的跑來。
“家裡有沒有口罩?給我戴一個。”米欣兒舉着雙手問。
“有,我去給你拿。”米安歌非常速度的拿來一個白色口罩,幫米欣兒戴好。
“姐姐,你不舒服?”
“不是,我要剁雞,會濺出血水。把臉擋着,免得弄臉上。”
米欣兒笑着解釋,她剁肉的力量不是很強大,可能要剁幾刀才能把骨頭剁開。
“姐姐,你真聰明。我媽媽就想不到,哈哈……”米安歌站在旁邊看米欣兒忙碌。
“你走開,站這裡影響我發揮。”米欣兒驅趕米安歌。
“嗒。”米欣兒手起刀落,雞腿有條口但沒有斷。“嗒。”再補一刀,拉鋸一樣來回切了幾次,成功。
“姐姐,你比我厲害。”
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