“......”
孟青舟尴尬地清了清嗓子,小聲問他:“那個……塵鏡大師不在外頭吧?”
“那個和尚?”傅辭顯然不是塵鏡的崇拜者,就很是無所謂地聳了聳肩,“他去對面的豆腐坊了,沒有來咱們這邊。”
孟青舟這才松了口氣:“那就好那就好,來,起開,我要出去了。”
看來這個應該是場意外,對方并不是故意要來找茬的——也不能怪孟青舟把他想得太過小肚雞腸,畢竟靈山寺的禁令确确實實存在。
“......”
出去了之後孟青舟發現,要點她的專屬特色菜的是一個很漂亮的女子。
隻是從對方那衣着打扮和坐姿來看,不知道為什麼,總是透着一股不太正經的氣息。
不過她不認識,不代表别人不認識。
小賬房方錦看見她出來,就在她旁邊悄悄嘀咕了一句:“真是奇了怪了,這大名鼎鼎的花魁怎麼會突然間想起來跑到這兒來吃飯了?按理來說,她住的地方離這兒應該挺遠的,也不至于這麼大老遠的就往這兒跑吧……掌櫃的,難道說,知味齋的名号竟然已經傳的那麼遠了嗎?”
孟青舟卻是迅速抓到了他中的關鍵詞,轉過頭似笑非笑地掃他一眼,問:“花魁?看來你對這風月場所還是挺了解的嘛,想想看,你才回來多長時間,這可就開始按捺不住寂寞了?”
方錦一愣,臉立馬漲得通紅,連連擺手:“那兒的話,我可沒怎麼往那地方去過,掌櫃的,你可不要亂說話!再說了,我哪有那閑錢去喝花酒啊,就是……就是我得找人才,才無意中過去了轉了一圈,所以見過她而已…!”
他說找人,但是他在沅陵縣也沒别的親戚,想必找的就是他那吃喝嫖賭樣樣俱全的親爹了。
孟青舟就啧了一聲:“知道了知道了,就是随口說一句而已,你有必要這麼緊張嗎?對了那姑娘點的是什麼菜?我看看啊?霸王肘?小傅……你去喊老劉來一趟,我今個兒沒啥心情,就直接跟他說說這道菜怎麼做吧,讓他來。”
“好。”
傅辭噔噔噔地跑開,把去後院拿東西的老劉給喊了回來。
孟青舟已經在琢磨着之後等到香料慢慢都配齊,就一點一點地把這些“特色菜”做法找個人教會之後,她就可以輕輕松松做個甩手掌櫃了。
不過現階段的話,她還得在旁邊守着。
那個姑娘點的是一道香辣霸王肘,差不多看名字就能知道,這道菜是一道湘菜,需要準備的原料也不多,無非是一個大肘子,以及鮮紅椒和燈籠泡椒這三樣。
各式各樣的辣椒孟青舟全都有,不過,她都給處理掉了原本的樣子,放進她的調味盒裡頭裝了起來,上頭貼的有标簽,這會兒她就給拿出來,讓老劉按照步驟一點點放。
做這道菜,最開始要把大肘子放在火上,燒去肘子上的短毛,然後泡在熱水裡頭刮洗幹淨。
等到完全幹淨以後,再放到沸水裡頭,煮到皮面松軟,接着撈出來瀝幹。
孟青舟湊近捏了捏那個大肘子,看那大肘子處理完之後真是皮光肉滑,還沒有開始下油鍋,就已經開始散發着誘人的光澤了。
她忍不住歎氣:“老劉啊,你想吃嗎?”
劉富貴:“要不就多做一份吧,我會假裝不知道你偷吃的。”
“......”
幹嘛把話說的這麼直白,怪讓人沒面子的。
孟青舟尴尬地轉過身咳了兩聲,假裝自己什麼也沒有說,然後趕緊轉移話題,繼續指點老劉,這道菜應該怎麼做。
既然豬肘子都已經處理好了,那麼就到了往鍋内放油的時候了。
差不多等到油鍋燒至九成熱,便可以将已經晾幹了水、但是還保留着溫度沒有冷卻的肘子皮朝下,然後丢入鍋中炸至紅色,并看到表層起了皺紋,再可将大肘子放入開水中煮個一小會兒。
第二次煮大肘子的時候,油鍋裡就可以放入蔥,姜,八角,桂皮,花椒和白糖,以及孟青舟的獨特秘方,海鮮醬,排骨醬,幹紅椒和鮮紅椒這些配料炒香。
接着,孟青舟就讓老劉把剛才煮大肘子的湯倒一半進油鍋裡。
“滋——!”
香味兒開始呼啦呼啦往外飄,順着竈台,就飄到了外頭食客的身旁,這種帶着辣味的香氣,每次都能饞的人口水直流。
就連小賬房方錦都忍不住使勁咽了咽口水,隻覺得在這兒呆着,又吃不到嘴裡,簡直就是一種慘無人道的精神折磨。
“太香了,這是做什麼菜呢?這麼香啊……”
“小二,你們後頭這是在炒什麼呢?要不給我們這邊也點一份吧。”
“我的口水已經忍不住了,好餓!”
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