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第37頁(第1頁)

...

因為這連續幾個時辰的趕路,胡靜娴也有些累了,所以等着府上的廚子過來以後,她簡單吩咐了幾句,就帶着丫鬟商枝回去休息了。

既然能夠在胡靜娴的府上當廚子,那就說明對方的手藝本來就很不錯。

而且胡靜娴在去靈山寺之前就已經打過招呼,把這個姓趙的廚子調到豆腐坊主廚,不過因為她沒有細說,這兩天,老趙心裡頭總是忐忑,懷疑是自己哪裡做的不好讓主子厭棄了,才找了個這種借口,想把他從府上踢出來。

畢竟,在府上給主子們做飯,當然要比出來經營店鋪輕松多了,雖然老趙隻是個廚子,過來了也是隻管做好自己的飯菜就行了,接待客人這種雜事都不用他關心,可他仍然擔憂不已。

直到他第一次踏入這對他而言很是陌生的豆腐坊——

這次合作開店,胡靜娴負責出錢出人,順便撈個配方,經營模式和其他大小雜物就全部由孟青舟大包大攬地給承包了。

按照孟青舟的設想,這第二家店鋪她想實行分股制度,其實也沒什麼複雜的,大概就是這家店鋪的往後收入在她和胡靜娴之間按照的是四六分,但在這個基礎上,她的四和胡靜娴的六裡又會單獨抽出來一個一,分給豆腐坊裡的廚子,并且廚子也還是會發工錢,隻不過要比平時少一半,而那份工錢則是由胡靜娴來承擔,畢竟,這可是她府上的廚子,她不接着還想讓誰接着?

而孟青舟出這個主意的目的,也不過是因為想要激勵一下老趙,為了能讓自己拿到更多的工錢,老趙肯定要賣力工作,并且要對店裡所有的食物進行嚴格把關,這是多給點錢少操點心的法子,從長遠考慮的話,這點小錢對她們兩個來說也都不算什麼,卻能直接影響到老趙的收入。

搞明白了這一點之後,老趙心情更加複雜。

不過他也沒時間在那兒糾結來糾結去了,因為孟青舟簡單跟他交代完以後,就開始着手準備東西,要做豆腐了。

知味齋裡頭早就準備好了一大盆泡好的豆子,原本那一粒小小的黃豆被水泡的大了好幾圈,老趙在孟青舟的指揮下把那泡好的豆子放到磨盤上,旁邊,傅辭已經架起了鍋開始生火。

等着把豆子磨得差不多之後,接着就要進行到過濾這一步了。

徹底過濾幹淨的豆渣和豆漿分開,然後把清淩淩的豆漿放在鍋上開始慢慢煮,煮的過程中還得小心注意着把那些沫子給撇掉。

接着,小心地用勺子一點一點把混合了醋和鹽的水點進豆漿裡,等着豆花凝固,又得控水。

最後把豆花裝進模具之後,在上頭蓋上一層布,找個重一點的闆子壓在上頭,讓豆花裡頭多餘的水分自然被擠出來,之後等上幾個時辰,就可以拿出來一塊軟軟嫩嫩的豆腐了。

這一整套流程下來,從天黑到天亮。

老趙累得氣喘籲籲。

但一轉頭,他就看到孟青舟笑盈盈地端着一盤肉沫豆腐從知味齋那邊過來:“來嘗嘗看?”

空氣中一股香味飄來,老趙不由得舔了舔嘴唇。

這道肉沫豆腐中的豆腐用的正是他剛剛親手做出來的,這會兒讓他看着成品,就讓他忽然感覺到有一陣巨大的成就感襲來。

老趙撸起袖子:“那我可就不客氣了!”

他找了個地方坐下去,夾了一塊豆腐咬下,随後雙眼一亮:“好嫩!這味道……孟掌櫃,往後豆腐坊裡頭全部都是要賣這種菜嗎?”

“不不不,你可别跟我搶生意啊。”孟青舟趕忙否認:“教會你豆腐如何制作是我先前答應了夫人的,但是豆腐坊裡頭咱們要賣的不是這一類。”

老趙一邊飛快下筷子,一邊含含糊糊地問她:“那是什麼?”

孟青舟掰着指頭給他數:“差不多就是臭豆腐、五香豆腐串、鐵闆豆腐、豆腐腦等等這種簡單好上手的街頭小吃……”

老趙聽得一愣一愣:“恕我孤陋寡聞,這……這些都是什麼菜呀?怎麼我從來沒聽說過?”

孟青舟笑着安慰道:“沒事,待會兒你去休息一下,休息好了我再教你怎麼做就行。”

但她話音剛落,就聽見外頭遠遠傳來一聲吆喝,吆喝的聲音聽起來很陌生,還是從知味齋門口傳來的,可是又不像是來客人了,因為對方語氣聽起來很兇,她眉頭一皺,擺擺手示意老趙繼續吃,自己過去看看。

結果這一掀簾子,她臉色立馬就變了。

“你幹什麼呢!”

...

就在孟青舟坐在豆腐房裡和老趙說話的時候,張捕頭已經帶着手下大步流星地奔着知味齋門口就去了。

他受人委托,來還人情。

所以剛一到知味齋門口,他就很是不客氣地直接踹了一腳放在門口的木盆:“店裡的人呢,趕緊給老子滾出來!”

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