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在現代世界裡到處能買到小蘇打粉，鐘姚也曾自己試着做過包漿豆腐。

但在古代，這小蘇打便成為了最大的難題，鐘姚之前花了那麼長時間就是在研究如何自制小蘇打和試驗浸泡多長時間口感最佳。

本來對于鐘姚這種連小蘇打是什麼成分都不知道的學渣而言，自制小蘇打水那是絕對的超綱題。

所幸的是，鐘姚在誤會自己是廚神附體的那兩年裡，關注了許多的美食博主。

其中有個閑的蛋疼的博主，時常會分享一些稀奇古怪的技術，什麼《教你從種小麥開始制作面粉》《如何從海水中自制海鹽》之類的神經病教學視頻，而《教你用土方法自制小蘇打》便是其中點擊最少的一個。

一個閑的蛋疼的博主遇到一個閑的蛋疼的粉絲，一個無聊敢教，一個更無聊敢學，于是最後鐘姚在那條視頻下留了唯一的一條評論：親測此方法有用！謝謝博主分享！

不過單靠那位博主也成不了，這其中袁嫂子也是功不可沒。

袁嫂子做豆花的經驗豐富，也多虧她依據自己的經驗一次次的改良小蘇打的配方，才最終成功的讓包漿豆腐在大雍問世。

鐘姚在古代終于成功吃到第一塊兒包漿豆腐的時候，淚流滿面的想，如果她還能穿回去，定要拿自己的半生積蓄去打賞這位博主！更慶幸虧的當初自己運氣那麼好，這麼多攤子，她就偏偏坐到袁嫂子的攤子上了。

作者有話說：

用小蘇打水浸泡而成的包漿豆腐屬于一種自制方法，豆腐内部确實會化漿，有興趣的小可愛可以自己在家試驗下。

不過其實這種方法做的包漿豆腐不是口感最好的，裡面并不是完全的漿液，而是很嫩的豆花兒。

本文裡鐘姚用這種方法做出化漿的包漿豆腐算是我的私設。

因為真正的包漿豆腐做起來比較複雜。

現在口感最好的包漿豆腐還是雲南地區做的那種，

制作方法和文中不一樣，

那種包漿豆腐咬開後裡面确實是完全的漿液，非常好吃。

某寶上賣的包漿豆腐就基本上都是這裡出産的。

可以油炸也可以燒烤，

我個人特别愛吃，推薦給大家～

第33章廣場舞老太太

經過了三天的造勢，包漿豆腐已經成為整個城西片區的好吃客口中讨論度最高的名字，用現代話說，那就是美食熱搜榜排行top1。

鐘姚見這勢頭差不多了，終于到第四天，所有人翹首以盼的新品小吃正式開始挂牌出售。

前台的點餐區上挂上了一張木刻的價目牌，目前還隻有四樣小吃：

豆腐腦十二文

甜豆花八文

包漿豆腐十四文

狼牙土豆十文

清晰明了，對于新的食客，闫清再也不需要一遍一遍的報價了。

包漿豆腐沒有懸念的賣的最好，甚至等不到午食就被搶購一空，其次是狼牙土豆，因為是新品，倒是比豆腐腦賣的好一點。

這狼牙土豆說起來其實也沒什麼技術含量，不過是吃個新鮮味道。大雍對于土豆的烹饪非常缺乏想象力，無非就是整個水煮之後蘸料吃，或者做飯時扔兩個在爐火裡煨烤，大酒樓裡會有些講究的吃法，不過也多是清淡的味道。

鐘姚想，反正包漿豆腐要起油鍋，就不如和着同樣油炸的狼牙土豆一起上新了。

狼牙土豆在現代是大街小巷随處可見最普通的小吃，但拿到這大雍卻又是一件新鮮玩意兒，首先這形狀就能吸引人多看兩眼。

鐘姚先前便找鐵匠特制了一把波浪形的刀具，可以将土豆切成波浪條狀，因為形似狼牙而得了這麼個名字。

狼牙土豆做法也很簡單，将土豆條和同樣用波浪刀切出來的藕片一起放入油鍋裡炸，這裡可以根據食客的口味選擇炸脆一點還是軟一點，待起鍋時，再加入少許韭菜段讓油過一圈，一起撈出，輔以鹽，醬油，香醋，細糖，花椒粉，枯茗粉*，再加一勺茱萸油拌在一起，最後面上撒上點香芝麻和幾片芫荽葉，又是一道辛辣鹹香的美食。

關于口感這個問題，日常清淡的大雍人民也是矛盾，一邊抱怨這袁記小吃的東西都味重辛辣，一邊又流着眼淚擦着鼻涕意猶未盡，也是相當的口嫌體直了。

包漿豆腐仿佛不管做再多都不夠賣似的，總是等不到午食便會售罄。一份包漿豆腐有十塊，分量不小，許多食客吃豆腐腦幹脆不配米飯了，要份包漿豆腐一起吃也能管飽。

其實以包漿豆腐來代替米飯價錢自是高了許多，這要在别的攤子上，食客定是要好好算計一番的，但是在袁記小吃這些算計都沒用，因為耐不住包漿豆腐實在美味，很少有人能抗拒的了，甚至有人幹脆直接要兩份當作朝食。

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