“咱們今天沒雞湯,你回去和媽媽說讓糧倉把藥吃了,我下班以後給他從供銷社買甜棗回去。”
“咱們家還有甜棗呢,但糧倉甯可不吃甜棗也不吃藥,媽媽都快氣哭了。”糧垛奶聲奶氣地回答。
“那就算了,反正他感冒也快好了,不吃就不吃吧。”劉擁彰頭疼地揉揉又秃又亮的腦門,轉頭小聲對葉予安說,“老葉,你以後可千萬别生兒子,别說兩個,光一個就能把你愁死,還是生閨女好,閨女呀是咱們的小棉襖,兒子都是麻雷子,指不定哪天就炸了。”
“那我回去就這麼說啦。”糧垛此刻還不知道自己在老爸心中已經變成麻雷子,繼續勤勤懇懇當傳話筒。
“要不熬點豬肺湯給糧倉喝?”陸如音建議。她也不愛吃藥,感冒咳嗽不嚴重的時候就熬點蘿蔔豬肺湯,潤肺止咳還好喝,暖呼呼喝上一大碗,再蓋上棉被睡一覺出身熱汗,第二天就又生龍活虎了。而且剛剛她在廚房看見也有豬肺,隻是這個年代的人大多數還不怎麼吃豬下水,往往都是直接扔掉。
“可那東西我不會做呀。”劉擁彰畢竟的大師傅,也是知道豬下水是可以做成美味佳肴,比如夫妻肺片、溜肝尖、糯米豬肚……但他當年的師傅喜歡藏私,也就沒有把這門手藝交給他。
“那不如讓我來?”陸如音試探着問,畢竟廚師對于自己的廚房一般都很敏感,不會輕易讓别人摻手。
但劉擁彰到不介意,反正距離飯店開始營業還有一段時間,便痛快的把廚房騰出來。
“我對這裡的廚房不熟悉,還得老劉你幫幫忙。”陸如音見劉擁彰站在旁邊欲言又止,便猜到他是想學豬肺湯怎麼做但又不好意思開口,于是便找了個借口請他幫忙。
“好嘞,小陸你有事盡管吩咐。”劉擁彰笑得合不攏嘴。
人們不愛吃豬下水主要是嫌這些東西有味兒,如果把味兒去除了,豬下水也是非常美味的。
後世的超市裡有賣已經處理好的豬肺,隻需要買回去簡單清洗一下即可。但眼下這個年代人們還沒有開始學會吃豬下水,所以這些工作都必須自己動手。
豬肺中間有一根半透明的管子,也就是豬的肺氣管,陸如音先用冷水不斷沖洗肺氣管直到看不見血水才停止,然後用剪刀把肺氣管剪開,然後切成小塊,繼續用冷水清洗。直到足足七八遍以後,洗出來的水已經完全不見血腥而是和清水無異。但這還不算完。
豬肺冷水下鍋,中火,滾上幾分鐘。随着溫度的升高,豬肺裡便不斷冒出乳白色的泡沫,體積也慢慢縮小,撇去浮沫後把半熟的豬肺撈出來,再用清水沖洗一遍,一邊洗還要一邊揉搓。
洗幹淨豬肺,豬肺湯其實就已經完成了一半。後面隻需要用生姜和黃酒把豬肺片煸幹,再倒入開水和蘿蔔,出鍋前加鹽即可。
“煮湯的時候一定要加開水,這樣煮出來的湯才是乳白色的。”陸如音攪拌着湯鍋,狀似無意地說。
劉擁彰暗暗記下來,他以前的師傅并不把這些小竅門告訴他,隻能自己琢磨。但他腦子不好使,所以琢磨半天也很難有個結果。
乳白色的豬肺湯上漂浮着煮到半透明的白蘿蔔和切成小塊的豬肺,小糧垛早在煸炒豬肺的時候就住在廚房不肯動了。陸如音給他盛了一碗湯和幾塊豬肺還有白蘿蔔,正打算去拿湯匙,就見糧垛已經抱着碗“呲溜呲溜”喝起來。
豬肺湯入口甘甜鮮美,鮮鹹中又帶着一絲絲蘿蔔的甜味,通過不斷的煸炒和炖煮,豬肺已經非常軟但是又不失筋道,□□彈彈的非常有吃頭。蘿蔔軟糯,輕輕一抿就化了,裡面吸收的湯汁在口腔中爆裂開,糧垛眨眼的功夫就喝完一碗,嘴唇被燙的通紅,頭上冒出一層汗珠。
做完豬肺湯,時間也差不多了,劉擁彰用一個小砂鍋把湯打包好又在外面包了層布,讓糧垛趕快送回家。然後來不及說太多就投入到下午飯菜的準備中。恰巧這時候車也來了,于是三人便簡單告别,臨走時候陸如音又寫了牛蒡粥和熘肝尖的做法,前者用于治療熱感冒,後者則是适合病愈以後吃得開胃下飯菜。
劉擁彰高興地滿臉通紅,拍着胸脯說下次他請大家吃暖鍋。
*
陸如音起初以為葉予安說的送是用自行車送,她還想着從縣城到鄉下騎自行車怎麼也得三個多小時,一直坐在後座上估計挺卡屁.股,想着要不要借個墊子。
可結果沒想到從飯店出來後,不一會兒就有一輛黑色的解放牌汽車駛過來。
她這才想起來,葉予安第一天來的時候也是坐這輛汽車。
不一般,還真是不一般。
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