接風宴設在陳東方家。
陳東方不愧是大隊長,家裡的廚房也要比尋找人家氣派。寬敞明亮不說,油鹽醬醋一應俱全。案闆上有半隻生鴨子,竈台邊上的海碗裡是半塊豬油,地上的籮筐裡是各種野菜。
看來這位葉教授真是不簡單,值得生産隊下這樣的血本招待。
陸如音簡單思考了一下,便定下接風宴的菜譜。
姜爆鴨子、香煎小蘑菇、紅燒草魚塊配貼餅子、醋溜白菜,再來一盆雜菇湯。
鴨子切成紅腐乳大的小塊,再用鹽、黃酒、老姜腌制十幾分鐘,再把生姜、青椒和蒜都切片下鍋爆香。等到鍋裡飄出蒜香味的時候,鴨子也腌制的差不多了,粉嫩的白鴨已經變成赤醬色,整整齊齊碼做一排上面覆蓋着切成片的老姜。
把腌好的鴨子塊連帶姜片全部倒進鍋中大火爆炒,直到鴨肉變成深醬色再蓋上鍋蓋焖15分鐘,然後繼續爆炒直到每一塊鴨肉都徹底酥爛并且裹上湯汁。
經過腌制和兩次爆炒的鴨子不再有土腥味,盛出來滿滿一盆,鴨頭被劈成兩半,鴨掌裡的骨頭也全都剔除,鴨肉大小肥瘦均勻還帶着一點鴨皮,每一塊上面都淋着湯汁另有幾片蔥葉和一些老姜做點綴。
陸如音想着對方既然是教授,那麼年紀恐怕不會太小,便故意把鴨子焖的時間久了一點,好讓鴨肉更加酥爛,适合老人家的牙口。
不知道怎麼的,陸如音忽然想起葉予安來,那個人的《牛頓力學》還在自己枕頭下面呢。但是她才看了一小半,恐怕要等到下下次進城才能還給他。
草魚刺多,陸如音擔心葉老教授把自己卡着了,于是便把細小的魚刺全都剔出去,隻留下中間一根主刺,同樣又故意焖了很久,讓魚肉酥酥爛爛的。
小蘑菇和溜白菜也全都低鹽少油,也是為了照顧葉老教授的牙口和身體。
燒魚塊的香氣很快從廚房傳到主屋,葉予安是蘇州人,家裡人在吃食上講究又精緻,但他本人對食物的要求卻一向不高,隻要能吃就行。
但是這燒魚塊的香氣卻讓他不禁有點期待。
“開飯了,開飯了。葉教授,這是我們陸知青,甯州人。今天這桌子菜都是她做的。”
陳東方熱絡地介紹着。
“小陸,這是城裡來的葉教授。”
陸如音有點傻眼。
她敢用王者榮耀裡的英雄碎片打賭,葉予安不超過二十五歲。
陸如音以前學校裡的教授最年輕的也得三十五歲以上,大多數都得四五十歲,也有六七十的。
“有勞陸知青和大隊長了。”葉予安笑笑。
陸如音卻有點後悔,早知道葉教授就是葉予安,是一個牙口健全的年輕人,她就不把鴨子做的那麼酥了,炒鴨子她還是喜歡有點嚼頭的。
飯吃到一半的時候,陳東方問道:“葉教授,上面領導說你是來這裡研究動物的,是動物學家,這動物學家是啥意思?你們平時都幹點啥?”
“我們是研究動物們的生理和生态,不過我這次來咱們生産隊主要是為了保護鐮翅雞。我們團隊得到消息,有人在附近的山林裡發現了野生鐮翅雞的蹤迹,所以我先來看看情況,過幾天我的助手也會來。”
陳東方聽得一頭霧水。
“雞?嗨呀,葉教授你們城裡人真有意思,雞有啥可保護的?咱們這山上的野雞可多啦,就是一個個比狐狸還狡猾,不好抓呐。”
“鐮翅雞是咱們國家的瀕危物種,而且隻有咱們國家和蘇聯才有這種動物。如果不好好保護,以後很可能就滅絕了。”葉予安解釋。
但是很明顯他和陳東方大隊長不在一個頻道上。
“這麼說,你不是來幫咱們生産隊的老黃牛看病,老母豬下崽的?”陳東方臉色有點難看。
第23章下鄉“這個我當然也要管。雖……
“這個我當然也要管。雖然我不是獸醫,但是一般家禽家畜如果出了什麼問題,我也是能看看的。”葉予安有點尴尬,筷子夾着一塊鴨脖子不知道吃還是不吃。
“我就說嘛,山上那些野雞有啥可保護的,還是咱的老黃牛要緊。”陳東方的臉色這才好看一點。
生産隊裡有一位赤腳大夫姓郭,據說祖上在京城當過郎中,于是大家都叫他郭郎中。郭郎中五十幾歲,老婆孩子幾年前被泥石流壓死了,此後郭郎中便沒有再娶,成為村子裡的鳏夫。葉予安便被安排到郭郎中家暫住,因為他家沒有女眷,還有空房,比較方便。
郭郎中家和知青宿舍全都在生産隊東邊,于是陸如音和葉予安便結伴回去。
“生産隊的溫飽問題雖然基本上能解決,但是鄉親們的營養健康還存在問題,家畜們也長得不太好,所以陳隊長才更關注老黃牛和老母豬。”
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