先把綠豆加水煮沸,第一鍋水倒掉,然後加第二次水,大火再次煮沸,然後去掉幾根柴火,改成中火,直到豆子全都爆開,再加水煮個一刻鐘就成了。
如果有白糖或者古巴糖,再加點糖那更好,可惜知青點沒有這個,就隻能作罷。
冰箱和冰櫃是自然沒有的,要想讓綠豆湯快速降溫就隻能把湯鍋吊在水井裡,味道也還算不錯。
俗話說巧婦難為無米之炊,這話說得不錯,但放在陸如音這裡也隻能算是說對了一半。因為陸如音一向堅信沒有食材那就創造食材。
今天挖土豆的時候,她發現了不少野苋菜和斧頭花,村子裡的人家家戶戶都吃過野菜,糧食特别短缺的時候,野菜還救了不少人的命。
但知青們隻會用水煮,清蒸或者做成菜團子,這樣菜裡的苦味去不掉,口感還發澀,所以大家都覺得野菜不好吃。
“這種野菜太苦,不能吃。”
馮勝陽看着滿滿一籃子野苋菜歎氣,煙灰四處亂彈,眼看就要彈到新出爐的窩頭上,幸好陸如音眼疾手快,把一個大盆子蓋在笸籮上。
“你要是不會做飯,就跟着老知青們學。”馮勝陽一邊吞雲吐霧,還不忘指點江山。
“野菜直接用水煮,多煮幾遍,能去苦味。”
“還有這個,”馮勝陽揀了兩朵斧頭花在手心裡揉爛,扔在桌子上,“這個不能吃,都到鄉下了,就把你們身上的小布爾喬亞風氣改改,别還天天想着花花草草,别忘了你們來這裡是幹什麼的。”
“怎麼不能吃?”陸如音挺不高興,她讨厭馮勝陽說話的語氣,眉毛一挑,眼睛微微瞪大,聲調也不自覺揚起來。
她就生得明豔動人,一雙丹鳳眼氣勢十足,讓馮勝陽不自覺有點心虛。
“馮班長,你就出去吧,今天是我和小陸做飯。”劉娟說,她比馮勝陽晚來幾年,也算是老知青。
“你們這些女知青天天就會瞎弄!”
馮勝陽哼了一聲,在門框上狠敲了幾下旱煙袋。
“陸知青,下次采野菜别采這種,這種太苦,得煮好幾過水才能吃,廢柴火不說,煮久了菜就爛了,不好吃。”
劉娟在馮勝陽面前有意維護陸如音,但她打心眼裡其實也覺得這野苋菜沒法吃。
“劉姐,你就别擔心了,我以前常吃這個,會做。”
陸如音自信滿滿,腦子裡已經飄過一連串的野菜菜譜,野菜餅、清蒸馬蘭頭、蒜蓉拌野菜、野菜荞麥面……
筐子裡有昨天剩的野蒜,能做個蒜蓉苋菜。
苋菜隻取最嫩的苋尖,須子全部去掉,然後把鹽炒熱,加野蒜爆香,最後把嫩嫩的苋菜尖放進去翻炒。
因為野蒜比普通大蒜更辣,而且本身還有一股特殊的辛香味,所以菜裡也不必放豬油,蒜香和熱鹽就能把苋菜特有的味道全部激發出來。
斧頭花學名金雀花,是一種倒心型的黃色小花,有止咳祛風的功效,最關鍵的是斧頭花還含有豐富的蛋白質和維生素,對于這個貧苦的年代而已,是最便宜不過的藥膳。
斧頭花本來應該用瘦肉或者雞蛋來配,不用加太多調料,這樣才能保持斧頭花初始的清甜味道。陸如音看了看空空的壁櫥,裡面别說豬肉和雞蛋,就連塊豬油都沒有。
看來這斧頭花是不能用來入菜了,但卻還能做餡料。
陸如音做的綠豆湯是湯沙兩摻式的,但是因為豆子不夠,所以出沙并不多。
把裝湯的大罐子從水井裡撈出來,經過沉澱,綠豆湯和綠豆沙已經完全分離,把豆沙全部撈出來,拌入切碎的斧頭花,迅速攪拌,讓斧頭花的清甜味充分融入豆沙中。
雜面饅頭口感粗糙,吃起來也沒什麼味道,把斧頭花和綠豆沙作為餡料包入其中,味道頓時變好不少。
“小音,沒想到你做飯居然這麼好吃。”
周·軟飯·明傑的臉被太陽曬得通紅,頭發根處還冒着油光,即使已經換回了白襯衫卻不再是那幅光風霁月的模樣。可惜他自己并沒有意識到這一點。
“周知青還是叫我陸知青比較好。”陸如音冷下臉。
大家又不熟,小什麼音。
不熟,别蹭。
第9章砌屋空谷回響,哀轉久絕
周明傑臉上讪讪,不知道自己哪裡惹陸如音不順眼。
他自我感覺十分良好,放眼整個生産大隊,難道還有長得比他更好看的男人嗎?
知青們熱熱鬧鬧吃着飯,大家平時下田回來都累得夠嗆,輪到做飯的那個人也都是敷衍了事,所以也就是草草填飽肚子,餓不死而已,早就失去了對美味的追求。
但是今天這頓飯,若放在知青們下鄉以前,那也就普普通通,不值得一提,但放在天天雜面窩頭菜團子的鄉下,就變成了美食。
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