“這是秋梨膏,可以止咳化痰,清熱解毒的。”怕賈綏不喝,崔梨又加了一句,“這是用新鮮的梨子做的,一點也不苦,舀上幾勺沖水喝即可。”
罐子上的蓋子已被掀開,裡面是像蜂蜜一樣的粘稠物,不過顔色略深,紅黑紅黑的。
阿古麗好奇道:“麗娘,你還做這個?”
崔梨笑着點頭:“不是藥材之類的東西,這也算一種沖劑飲品,不過它的功效跟藥材也差到哪去。”想到賈綏怕苦,她彎起眼睛說:“相反,更易被大衆所接受。”
阿古麗若有所思地看着秋梨膏。
賈綏倒是沒想到崔梨還有這等巧思,他微微颔首說道:“難為你了。”
崔梨讓畫眉備下熱水,不要茶葉,又從食盒中掏出一個小木勺,舀了兩勺秋梨膏放入水中攪拌。
她是順着一個方向攪的,力度跟速度同步,拌好後她端到賈綏面前。
“伯母待我好,沒道理伯父有了咳疾,我反倒坐視不理的,伯父嘗嘗看。”
賈綏接過茶杯,呷了兩口。
“清甜中不帶膩味,倒是不同。”
“麗娘,這個是怎麼做的呀?”阿古麗喜歡聽崔梨講解美食的制作過程。
崔梨嫣然一笑,說起秋梨膏的制作方法。
“嫩一點的梨子,要新鮮,最好是剛摘下來的最為合适,不過現在這個月份大多是去年剩下的,或是沒長好的。”
這也是可惜之處,崔梨暗自感歎自己沒買到更好的梨。
“梨子去皮,白花花的果肉切成絲狀,不要果核,再把切好的梨絲放入鍋中,鍋中不要加水,用大火煮開,梨子本身多汁,煮開後,便能看到梨子的汁水了。”
“待梨肉完全煮爛,将梨肉撈出用幹淨的紗布包裹住,擠出裡面殘留的汁水,擠到擠不出來為止,這樣出來的梨汁會更純也沒有雜質。”
“再把過濾出的梨汁放入鍋中,轉小火慢慢熬制,煮的過程中會有浮沫産生,拿出大木勺将浮沫撇幹淨,如果還是有的話,再拿小一點的勺子繼續撇浮沫。”
崔梨頓了一下,繼續說道。
“待梨汁的顔色變成棕紅色,就要不斷的攪拌,謹防會糊底粘鍋,接着繼續熬煮直到梨汁變得濃稠,并開始起焦糖色的泡泡時,還要再熬制一會兒。”
“隻要大泡泡變小就可以關火了,隻要梨膏變得濃稠,還能緩慢地流下,就是熬制好的秋梨膏了,我用罐子裝起來密封的,防止它壞掉。”
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