殺魚再也沒有比蘇西更熟練的了。
蘇北搖将要點告訴蘇西之後,就去找蘇母要了一大顆酸菜。
這年頭,肉是配料,青菜才是主食。
蘇北搖也沒打算例外,再說了,酸菜魚,酸菜本來也是主料。
蘇母拉着她到一旁:“你搞什麼鬼?你能知道怎麼做菜?你連廚房都沒進過,火都不會少,鹽和糖你分得清楚嗎你?你就敢誇下海口,你就不怕等會兒丢人啊你!”
蘇北搖無語:“媽,這糖跟鹽,差别這麼大,誰要是分不清楚,那怕不是瞎子吧?”
這會兒的鹽又不是後世那種白白細細的,就跟白砂糖差不多。
這會兒農村用的大多數都是海鹽,老粗一顆了,煮菜下鹽能論顆的。
蘇母一噎:“我說的是這個嗎?我讓你别胡鬧!”
“放心吧,我以前在縣城的時候,做過的。”蘇北搖哄蘇母。
“原來是這樣,我就說呢,你這丫頭怎麼那麼大膽子,原來是做過,真是吓死我了。”蘇母這下放心了。
“你等着嘗嘗你閨女的手藝吧。”蘇北搖得意洋洋:“雖然我也就會這一道菜,但是我這一道就能碾壓你們。”
“少得意!”蘇母笑了,越看越覺得自家女兒天下無雙:“我女兒本來就聰明,要不然讀書能那麼好嗎?不就是下個廚做個菜,還能難得到我女兒?開玩笑!”
蘇北搖深以為然的樣子:“媽,你最懂我了!”
“那是!”
母女倆笑起來。
蘇母給蘇北搖挑了最好一顆酸菜。
蘇北搖又去找别的配料,姜蔥蒜香菜,這些家家戶戶都有種的,蘇北搖輕而易舉的找齊了,就是泡椒沒有,他們這邊人不種泡椒,種的多是指天椒,那個可辣了,蘇北搖就掏了一些腌過的指天椒代替泡椒,還有雞蛋清,蘇母很大方的,給她打了兩個雞蛋,她拿了雞蛋清,蛋黃就讓趙月蒸了等下給小孩子吃蛋羹,澱粉也沒有,但沒有澱粉,魚肉不夠滑膩,蘇北搖就拿了家裡磨好的米粉來代替,還有料酒也是,家裡沒有料酒,找了點米酒來,胡椒粉是沒有的,就不用了。
蘇北搖找好配料,蘇西已經給她把魚給殺好片好了,她拿了個幹淨的臉盆來,将魚片放到盆裡,然後加鹽,米酒,雞蛋清,米粉抓均勻研制10分鐘。
回頭處理酸菜和姜蒜蔥香菜,她扒好洗幹淨,讓蘇西切。
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