“柔兒妹妹,可是在喝什麼茶,竟如此香?”隻見門簾掀開,杭娴外裹印金菊花芙蓉花緞狐狸毛披風,内着桔黃色貂毛鑲邊窄襖棉裙,手裡拿着一個銅萱草紋灑金小手爐,嘴裡呼着熱氣,巧笑盈盈地說道。
“二姐姐安好。”杭柔将茶杯和手爐放在幾案上,起身行禮。
“妹妹安好。”杭娴也随之回禮,“可是在喝蔡襄所制小龍團茶?一進門就聞到了。”
“姐姐好嗅覺,正是蔡襄所制小龍團茶。因姨母憐愛,前日裡派人送了一點,也就嘗個鮮。”杭柔道。
“素來聽聞茶之貴,莫過于禦貢龍鳳團茶。如今得以見聞,定當腆臉讨上一杯。”杭娴邊脫披風邊笑道,站在一旁的杭娴婢女夕兒将披風挂好。
“姐姐哪裡的話,翠喜,快将平雕荷花紋汝窯托杯拿來,給姐姐倒茶。”杭柔道。
“是。”翠喜答道,便去纏蓮八寶紋描金朱漆箱内将平雕荷花紋汝窯杯取了來。
“姐姐,請!”杭柔道。
杭娴拿起平雕荷花紋汝窯杯,放在嘴邊抿了一口,半晌方才說道:“厚而甘,好茶!今兒,我也帶了一套茶具,想和妹妹一同點茶切磋,隻不過妹妹禦茶珠玉在前,讓我如何敢獻醜呢?”
“誰人不知姐姐點茶功夫京城一流,姐姐這樣說倒是讓柔兒愧不敢當、無地自容啦。剛剛那杯茶全憑姨母垂憐,贈予好茶,并非妹妹點茶功夫了得,姐姐權當是妹妹抛磚引玉。聽聞已久,也讓妹妹見識見識罷。”杭柔道。
“姐姐這就獻醜啦。”說罷,便同夕兒耳語幾句,夕兒便匆匆出門,不一會兒,隻見夕兒領着四五個婆子連同丫鬟,魚貫而入,兩人擡着一個高約七寸、徑約四寸、腳高三寸、風穴高一寸的銅制風爐,爐兩側各有一個高一尺七寸半的耳襻,便于搬運,也可用于懸挂炊筒、漉水囊、茶筅等。風爐内部分二層,上層架火置釜,下層進風接灰。取自道法自然,人體心火在上、腎水其下,寓意水火相濟。其他人分别拿着六眼竹莒、鐵制炭撾、鍊銀火筯、鎏金銀茶钤、鎏金銀茶碾、鎏金銀茶槌、鎏金銀茶羅、鎏金銀茶則、鎏金銀茶匙、鎏金銅茶盆、粗葛茶帕、青白瓷茶瓶、紫檀茶籯、紫竹茶筅、雙篾都籃……一一放置好便出去了。
“按陸羽《茶經》裡頭說的,本應有二十四器,但我卻嫌其累贅繁瑣,便簡而為風爐、竹莒、炭撾、火筯、茶钤、茶碾、茶槌、茶匙、茶瓶、羅合、茶帕、茶盆、茶則、茶籯、茶筅、都籃這十五種器具。”杭娴說道。
“這個我在蘇州時雖不曾做過,卻也在《審安老人茶具圖》裡看過,分别是韋鴻胪、木待制、金法曹、石轉運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點、竺副帥、司職方。雖有圖解,但仍有不懂之處,還望姐姐答疑解惑才好呢。”杭柔道。
“很是了,審安老人意用官名呼之茶具,以表修身齊家治國平天下之意。韋鴻胪是茶焙籠、木待制是茶槌、金法曹是茶碾、石轉運是茶磨、胡員外是瓢匏、羅樞密是羅合、宗從事是茶刷、漆雕秘閣是盞托、陶寶文是茶盞、湯提點是水注、竺副帥是茶筅、司職方是茶巾。也就是這些啦。”杭娴解釋道。
“原來如此,極妙!”杭柔道。
“那麼,我就開始了。點茶分為六步,其一為炙茶,僅限于陳年舊茶,若是剛采的新茶則無需此步。我今兒要點的茶是經木樨、蘭蕙熏制過的碧螺春窨茶,所以得炙上一炙。”隻見杭娴往風爐内加入槐木炭燒熱,将窨好的茶放于鍍銀釜内,沸水漬潤,撇去油膏,用鎏金銀茶钤箝出,小火烘炙,待水幹斂盡,再用鎏金銀茶碾将茶碾碎,說道:“此為第一步炙茶,現在進行第二步碾茶。”
杭娴用兩層剡藤紙内将碾好的茶包好,接着隔着剡藤紙用鎏金銀茶槌将茶再次碾碎,然後把槌好的茶放入鎏金銀茶碾内研磨,說道:“碾茶須現磨現用,如此碾出來的茶末方為白色,不然茶色易變,味不純正。此為第二步碾茶,接下來是第三步羅茶。”
“羅茶就是濾篩茶末”杭娴拿起鎏金銀茶羅,将碾好的茶倒置羅合之中,輕輕篩濾,說道:“所用的茶羅不宜過于細密,細密則茶末起浮,也不宜過于疏落。疏落則茶末沉澱。茶感最佳,應是均勻懸浮,不沉不浮,水末融合。此為第三步羅茶。”
“第四步乃候湯,也就是燒水,水是今早着人去玉泉山上現取的活水,清輕甘潔最宜做茶。候湯也是最難的一步,水未熟便茶末浮,水過熟則茶末沉,須取似沸非沸之湯,着實費功夫。”杭娴說道,用鐵制炭撾将槐木炭搗碎,加至爐内,羽扇輕拍,鍊銀火筯撥弄,靜待水似沸非沸。與此同時,杭娴便将之前讓夕兒燒好的沸湯倒置盆中用于燙盞,“燙盞,顧名思義便是将茶盞燙熱,使其茶更易與水融合。此乃第五步。”
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