餃子出鍋了!
那胖大肚圓的餃子,像是一個個散發着熱氣的元寶。
透過已經熟的微微通透的餃子皮,依稀能看到裡面綠色的餡料。
“老程,嘗嘗咱家做的餃子,豬肉茴香和韭菜雞蛋,餡料可都是小沖教的。”
林紅光引着程武開吃。
程武并沒有急着蘸料汁,而是先品嘗了一下原味。
他先是吹了幾口,等餃子稍微涼下來,然後小心翼翼的咬掉半個。
餃子的餡料含水量恰到好處,一口下去,唇齒之間能聽到輕微的滋水聲。
緊接着,一股茴香菜特有的清香、豬肉的肉香、花椒的麻香接踵而至,出現在口腔之中。
餡料調制的時候曾加了花椒水,吃在嘴裡,有一點淡淡的花椒味。
加了花椒水的餃子餡,不光口感變得豐富,而且還能壓制肉餡的腥味,讓原本就已經香氣四溢的餃子,味道變得更加迷人。
隻吃一口,程武就被眼前香味出衆的餃子給吸引到了。
“味道真不賴啊!以前我老婆也做過茴香豬肉餃子,可味道就不如你們做的這個。”
“喜歡吃那就多吃!”
“放心吧,絕不跟你客氣!”
程武嘴裡有東西,含糊不清的胡亂應着,将剩餘那一半餃子均勻的裹上醋碟裡的料汁。
原本白胖的餃子,沾染了辣椒油和陳醋之後,外皮顔色變深,沾染了炒的微黃的芝麻和通透的紅油辣椒之後,誘惑感十足。
辣椒油是林沖特制的。
看着簡單,其實過程和用料都有講究。
光是辣椒,就有秦椒末、細紅辣椒粉以及朝天椒粉三種。
秦椒末香而不辣,辣椒粉提供顔色,而朝天椒則提供辣度。
三種辣椒各司其職。
另外,為了讓口感更加豐富,還特意使用了八角、桂皮、香草、小茴香等多種大料。
炒熟的芝麻更是必不可少的點睛之筆。
辣椒油熬煮出來之後,不用品嘗,光是看上一眼那浮着細密芝麻粒的紅油透亮的料汁,都能讓人走不動路。
“小沖的手藝可真是不賴,怪不得那些老外會癡迷成那樣。”
林沖回了個優雅而不失禮貌的笑容,然後張開猙獰巨口,将裹着紅油的餃子整隻吞入。
吃飯的時候,誰還顧得上說話啊。
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