油鍋裡的十幾塊面餅在熱力的激發下逐漸膨大,外表變得金黃焦脆。
“看到沒,油溫一直保持這樣。蔥花餅表面顔色炸到這種程度就需要撈上來了。一片面餅大概二十七秒,時間長了表皮過硬影響口感,時間短了蔥花餅内部會夾生。”
在林沖的指導下,馮尚峰把炸好的蔥花餅夾起來,放到一旁的架子上瀝油。
“一開始掌握不好時間不用急,可以在心裡默數,多炸幾鍋慢慢就有感覺了。”
馮尚峰頻頻點頭。
最近一段時間,林沖打算除了胡辣湯以外再加點午餐。
具體做什麼,他暫時還沒想好。
不過在準備午餐之前,他需要先把手邊的活分出去一點兒。
如果所有的東西全部讓他一個人準備,他實在太忙。
他打算把一些技術含量不高的活兒,交給馮尚峰處理。
倒不是他舍不得教難度高的,而是以馮尚峰幾乎白紙一張的能力,難度太高根本幹不了。
胡辣湯他肯定是做不了的。
那個不是簡簡單單的把所有調料怼到一塊就算完事的。
需要廚師對火候,當天食材的新鮮程度、最佳口感點,制作湯料時的手法,調味料的加入順序以及各種細微調節,甚至外界的溫度濕度等等諸多條件都要爛熟于心。
最關鍵的,還需要根據實際熬制情況,實時對湯料的情況進行微調。
如果沒有十年以上、成千上萬次的熬制經驗,想達到林沖目前的境界,幾乎不可能。
林沖自問,如果不是有統爸爸把食譜内所有的細節傳給了他,堪稱三百六十度防側漏關照,他不可能擁有現在的境界。
胡辣湯做不了,油炸蔥花餅的活兒馮尚峰倒是能接手。
昨天林沖把自己的想法跟他一說,原以為對方會不樂意,沒想到馮尚峰開心不已,想都沒想立刻答應下來。
說實話,最近一段時間飯店的生意他全都看在眼裡。
林沖的本事,他但凡學個兩三成,将來就是一枚單挑無敵的小吃街街頭小霸王啊!
他早就想拜師,可就是不敢張嘴。
沒錯,就是不敢。
他跟林沖做事才幾天啊,人家憑啥教他。
非親非故,又沒有血緣關系。
要不認個義父?
不行。
兩人年紀差不了幾歲,站一塊跟哥倆似的,叫義父,臉呢?
這段時間暗地裡他一直百爪撓心。
結果就在他坐立不安的時候,昨天林沖居然主動跟他提起來,想教他點東西的事兒。
這話一出口,馮尚峰差點沒樂屁了!
還真應了那句“破鞋什麼的”漢朝老話。
今天是他第一天學東西,馮尚峰格外用心,每一個細節都仔細琢磨,慢慢體會。
人隻要用心,啥事都難不住。
林沖教了他幾次,他自己又練了一會兒,已經基本上能應付了。
今天的胡辣湯早就準備好了,隻等把蔥花餅炸出來就一切OK。
好在還剩最後百十張餅,用不了多大會兒就能完成。
雖說蔥花餅提前炸出來會影響到口感,不過昨天那些米國兵貌似沒什麼反應。
馮尚峰正練的起勁兒的時候,飯館門口閃進一道人影。
“林,胡辣湯做好了嗎?怎麼樣,今天你沒打烊呢吧?”
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