林沖想了想,快餐就按照五十份兒的量準備吧。
再少了沒啥意思,多了怕賣不完。
大米的話林沖選擇的是稻花香二号,也就是五長米。
既然要做,那就往精品的方向去,大不了賣貴點。
多數顧客其實并不是嫌貴,嫌的是品質配不上價位。
隻要真材實料味道好,還是有不少人願意買賬的。
五長米以前是皇室專供,米粒顆顆油亮,香味濃郁。
用這種米,别人自然能感受到店主的心意。
大米清水浸泡半小時,淘洗幹淨之後上鍋蒸制。
趁着蒸米的空閑,林沖開始準備排骨。
林沖選擇的是肋排,在排骨中加入小蘇打,再來一點清水,用手抓拌均勻,小蘇打可以軟化排骨肉質,使口感更嫩滑爽口。
抓拌之後流水沖洗幹淨瀝幹水分,開始腌肉。
加入生抽,老抽,鹽,料酒,蚝油,抓拌均勻腌制20分鐘。
這期間将準備好的茄塊撒鹽殺水。
另一邊蒜瓣入料理機打成蒜末,紅椒切好。
油熱大火爆香蒜末,和排骨攪拌均勻,上鍋蒸制。
接着林沖開始準備酸辣土豆絲和紅燒茄子。
不多時,濃郁的米香混合着排骨的香味散了出去。
殡儀館今天上午沒多少事,王德順拉了個闆凳坐在外頭曬太陽。
暖融融的陽光曬的他舒服的犯困,腦袋漸漸栽歪下去。
香氣漸漸濃郁,迷糊中的老王鼻子抽動兩下,清醒過來。
咦,哪來的的香味兒,做夢了?
左右看看,目光落在了樹林骨湯面館上。
好香啊。
時間是上午十一點半,快晌午了。
老王今年五十七,早上一般五點起床。
三餐時間都比年輕人偏早。
平時這個點老伴兒已經把飯給送來了。
今天他特意打電話不讓送,等着去面館捧場呢。
肚子咕噜噜的叫了兩聲,老王不由自主順着香味兒飄到面館門口。
離得越近,香味兒越是濃烈。
饞蟲都被這香味兒給勾出來,老王咽下口水。
“小林,中午做的啥飯咋這麼香?”
看到林沖一個人正在後廚打包盒飯,老王打聲招呼,探頭往菜盆裡看了一眼。
等他看到那一個個酥軟嫩滑到脫骨的排骨時,精神頭立馬就上來了,兩眼放出光彩。
“嚯!這菜做的可真帶勁!”
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