第97章仙法有道人各有思最新章節，第1頁_九洲丹香廚聖免費全文閱讀

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然而此情此景須得依循四季變換而定，以當前為例，炎夏之際，尋常之水于許康而言，已帶有幾分暖意，稍顯溫熱矣。

寒冬時分，常溫之水置于室外，怕是已然透出陣陣寒氣了吧？

夏與冬之常溫水，其冷熱度實則判若雲泥，故所謂室溫水，便是依據個人内心所設定的标準矣。

論及許康，則他認為夏日之常溫水太過柔和，或緻面團口感受損，故他常遵照記憶深處的那個适宜溫度調理水溫。

瞬息之間，一碗貼合許康心意的适溫水即刻備妥，置于一側，随之取出五百克靈麥面粉，此份量早已銘記于他心間，增減分毫，皆明察秋毫矣。

緊接着，他緩緩注入冷水于面粉之内，胸有成竹地掌握水分比例，随之開始搓揉面團，漸漸地，原本看似水少的面絮，在許康手中化作光滑細膩的面團。

面盆之内不見多餘面粉，分毫不差，恰如其分的面團赫然眼前。

接踵而來的是揉面技藝的施展，許康右手猶如靈蛇吐信，若非刻意控制力度，隻怕桌面早已在他掌下破損不堪。

旁觀者皆可見，許康右臂之力驚人，雖已收斂許多，但諸多桌上的調料罐與餐具仍被其按得左右搖晃。

見狀，老許頭頗為不忍，上前一步，小心翼翼幫襯許康扶穩桌上的瓶瓶罐罐與碗筷，此舉顯然并未犯規，衆人皆目睹其僅整理桌面物件，并未直接幹預比賽進程。

雙方比試的項目雖是灌湯小籠包與陽春白雪，但仍允許二人協作完成，于是聞人武亦适時伸出援手，盡管僅限于一些輔助性的工作。

待面團揉至恰到好處，許康随手取過一旁事先預備好的蒸籠布，浸水擰幹後覆于面團之上，交待老許頭放入冰箱保鮮格内妥善保管。

老許頭應聲離去，随即着手準備小籠包的皮兒，許康依舊依照舊例操作，隻不過今次他在高筋面粉中摻入了三分之一的糯仙米粉末，何故如此行事？原來他的灌湯小籠包，需帶有微微晶瑩剔透之感，若使用異界仙粉制作固然無須糯仙米粉，但此刻境況不同，故而仍需加入适量糯仙米粉調配。

揉面手法獨特，許康雙臂翻飛，猶如行雲流水般流暢，面團由最初的皺褶小塊，轉瞬間變得光潔如珠，渾圓一體。

大功告成！許康松了一口氣，随後便将面團置于蒸籠布上，仍是那沾水擰幹後的布巾覆蓋。

“張真人，依常規而言，揉面完畢後當以保鮮膜密封，進而醒面，然許康為何選用濕布遮掩？”

“此法簡易易解，旨在維持揉面盆内的濕度，如此方能确保面團之完整性質得以保留。”

張雲華對此刻的理解頗深，許多烹饪宗師皆會如此行事，這并不能稱之為何種秘術奧義。

反而是許青河揉面的手法，令張雲華看出了一些端倪。他人揉面僅是簡單的按壓翻轉，而許青河和面之時，卻如同修煉某種神秘功法一般，每一動作都伴随着奇特的口訣，讓人觀之疑惑不已。

那一手法，顯然是先前演練過的，與當前的動作如出一轍，仿佛許青河是在以面團為敵，施展出一招招玄妙的對陣之術。

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