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第41頁(第1頁)

陳千語道:&ldo;我就說你怎麼會知道我在q城,你就是用盆吃飯!我來q城的契機也是因為盆姑娘給我留言勸我出去散散心。剛才我想起來很早前我發過一條微博,配圖是坐在昨晚海邊那一片燒烤攤,大意是說q城很美,海鮮和啤酒都很棒,能驅散所有的不開心。我都忘記了但這觀念卻在我腦中潛移默化我的行為。&rdo;張靜欣進入到喝湯環節:&ldo;所以你的意思是說我注冊了一個小号默默關注你,将你的微博翻了個底朝天,然後千方百計猜你心思怕你想不開千裡迢迢來這兒找你?&rdo;陳千語:&ldo;被你這麼一說怎麼感覺我那麼自戀?&rdo;張靜欣笑道:&ldo;雖然你問了無數次,但為了我的清白我還是再告訴你一次吧。&rdo;……什麼叫為了你的清白啊!這種清白能不能不要啊!張靜欣放下湯碗道:&ldo;其實這次我來q城是為了翠明樓。&rdo;翠明樓陳千語自然是聽說過的,算是q城當地做魯菜的老館子。近年來老一代退下去了換新一輩掌事上來,不僅沿襲翠明樓的傳統,更在其基礎上創造了很多創意新菜色,近期生意格外火爆。這家店也在陳千語的食單之中,幾年前吃過一次印象深刻,這次來還沒來得及再去品嘗。張靜欣道:&ldo;我也是開創意菜館的,身為老闆和主廚自然需要經常遊走各地吸取各方美食精華和靈感,以備新季菜單。&rdo;&ldo;所以你來q城是為了到翠明樓找新菜靈感?&rdo;張靜欣:&ldo;如果你硬要覺得我是跟蹤你來的也行,我不介意。&rdo;&ldo;嘿,你個小鬼,總占我便宜你合适嗎?既然如此還等什麼,翠明樓走着啊!&rdo;&ldo;……現在?&rdo;&ldo;當然現在,你吃飽了已經?&rdo;&ldo;不餓。&rdo;&ldo;我還有點兒餓,被你一說更想去嘗嘗鮮了。走吧張老闆,就當陪我,我請客。&rdo;&ldo;您都破産了還請客,别了,我可不真占你便宜。既然陳老師想吃就去吃吧,我也好早些收集素材。&rdo;兩人都走到翠明樓門口了陳千語還在磨磨唧唧關于誰請誰的問題,張靜欣就當她空氣,去門童那邊拿了号:&ldo;不是飯點還要等位,生意真不錯啊。&rdo;&ldo;還得等8桌……&rdo;正說着,身後來了一批旅行團,導遊去和門童說了幾句,表情不太好,回過頭問團員們:&ldo;翠明樓需要等位,所以現在啊有兩種選擇,一種就是我們懶得等了,随便找家館子填飽肚子就好。另一個提案是今天咱們就跟翠明樓耗上了!非得吃他們家不可!&rdo;團員們紛紛響應一定要吃到翠明樓不然白來q城,于是導遊就去拿了号,包廂坐不下,有幾對遊客自告奮勇坐大堂裡進食即可。陳千語道:&ldo;好嘛,來得真是時候,幸好沒在他們之後,不然得等到猴年馬月。&rdo;等了半個多小時兩個人就進去了。&ldo;食不厭精,脍不厭細&rdo;,魯菜身為中國四大菜系之一,以炸、熘、爆、炒為主,菜香湯鮮火候嚴謹。豐富的蔬菜和海産讓魯菜菜色變化多樣,廣受歡迎。陳千語和張靜欣點了春韭芙蓉蛋、奶湯鲫魚、太極豆腐、小酥肉和風味五香香腸。這些都是魯菜中的名菜,有着傳統魯菜滋味卻又融合了新鮮元素,入口頗有驚喜且回味流長。張靜欣依舊每道菜沒有多吃隻嘗一口,陳千語細細品味菜品中各方變化,兩個人在喧鬧的大堂中進食,竟一句話都沒說,十分安靜。&ldo;真是沒來錯地方。&rdo;張靜欣放下筷子稱贊。&ldo;張老闆對花前月膳新品有了構想?&rdo;&ldo;有些想法,但總覺得還不夠……總覺得漏了什麼關鍵性的地方。&rdo;兩人正說話,服務員走了過來客氣詢問,因客人太多是否介意拼桌。反正她們也差不多吃完,與人方便自己方便于是答應了下來‐‐看來後來的食客被那一幫旅行團堵着餓夠嗆。拼桌的是一位獨行的姑娘,她将大旅行包放入桌下的衣簍裡對她們二人笑笑,喚來服務員,隻點一道菜‐‐油爆雙脆。服務員一聽,表情有些微妙:&ldo;不好意思,小姐,做這道菜需要預約的。您有預約嗎?&rdo;&ldo;我沒有預約,隻是聽說q城隻有翠明樓肯做這道菜,想來碰碰運氣。&rdo;服務員請她稍等,她去後廚問問。服務員走了,陳千語對張靜欣道:&ldo;我們居然忘了還有油爆雙脆這道菜。&rdo;張靜欣喝口茶說:&ldo;菜單上沒有它。&rdo;&ldo;也是。這道菜極其考驗廚師火候又費材料,所以價格偏高,有些食客不明就裡容易抱怨,屬于吃力不讨好的菜式,難怪沒多少館子肯做。&rdo;拼桌的姑娘插嘴道:&ldo;不好意思打斷二位,聽起來你們對菜品很有研究,可知這q城内除了翠明樓哪兒還能吃上正宗的油爆雙脆?&rdo;陳千語:&ldo;我們也不是q城本地人,但說起做魯菜的館子q城内也隻有翠明樓和百家食堂兩個館子肯做正宗的油爆雙脆了。百家食堂的我前年吃過,火候差點,老得難下咽。&rdo;拼桌的姑娘聽完陳千語的話顯得很失落,但服務員回來卻帶給她好消息:&ldo;今天正好我們的主廚來了,小姐想吃這道油爆雙脆也是可以,隻是價格上需要商量。&rdo;拼桌姑娘堅定道:&ldo;錢不是問題,我隻要吃到它!&rdo;雙方商定好了價格服務員走了,拼桌的姑娘興奮而期待。張靜欣和陳千語對視一眼:&ldo;是不是今天唯一一份油爆雙脆的名額已經沒了?&rdo;&ldo;沒事。&rdo;陳千語道,&ldo;隻要菜上來了,我一眼看過去就知道火候如何菜值不值得我們厚臉皮再去點一份了。&rdo;半個多小時之後油爆雙脆上桌。這油爆雙脆烹饪過程非常短暫,用熱油爆炒十多秒便能出鍋,耗時的地方在前期刀上的功夫。雙脆是豬肚和雞胗,需要用五六個豬肚隻取肚尖最嫩的那處;十幾個雞胗去掉老皮,連同外面的薄片也一同去了隻剩指甲大小的内裡嫩肉‐‐這就是費料的地方。随後将其切成菊花狀已便受熱均勻,出鍋時視覺上也頗為美觀。最難之處便是入熱油爆炒的火候,多一分太老,少一分太生,都不爽口。這道菜在道上被譽為廚師火候掌握的試金石之一,在著名的《随園食單》和《雅舍談吃》中對其都有高度評價。陳千語看對面那盤油爆雙脆金黃酥脆很是美觀讓人垂涎,可……好像老了一些?拼桌姑娘将雙脆入口後,久久未語,随後竟流下眼淚。&ldo;你沒事吧……&rdo;陳千語沒想到對方會突然落淚,從包裡拿出紙巾遞給對方。張靜欣看一眼她拿在手裡的紙巾包面被眼線筆劃了好幾道……不知送給别人擦眼淚的紙上有沒有被眼線筆禍害,别人家擦完臉上多兩道黑黑的淚痕。拼桌姑娘道謝,陳千語急道:&ldo;不好意思别怪我多嘴,姑娘我特别想知道你這眼淚流的是什麼意思?是太好吃了給感動的還是太難吃了給惡心的?&rdo;拼桌姑娘都被她這問話給逗笑了,将眼淚擦幹淨緩了緩情緒道:&ldo;其實不算難吃,在我吃的所有油爆雙脆中算是上品,隻是和我爸爸做的還差一些。&rdo;&ldo;你爸爸做的?比上品還棒?&rdo;陳千語雙眼放光,&ldo;去哪裡可以吃到你爸爸做的油爆雙脆?&rdo;張靜欣看不下去了,拍拍陳千語:&ldo;诶诶,冷靜點兒,氣質。&rdo;拼桌姑娘搖頭:&ldo;沒機會了,哪兒也吃不到,我爸爸去世很多年了。&rdo;&ldo;……&rdo;拼桌姑娘說她走遍了整個s省,吃了無數道油爆雙脆,大到知名餐廳小到街巷小館隻想要找到爸爸的記憶,可惜,翠明樓是最後一站,她依舊沒有找到。她是為了彌留的母親來找尋記憶中的美味的。她媽媽病重,醫生也說隻剩下最後一兩個月的生命。媽媽病了很久,家人雖難過但也隻能釋懷。媽媽最近身體越來越不好,卻念起死去多年的爸爸。她爸爸是魯菜系有名大廚,早年一道油爆雙脆頗受業界好評。她記得很小的時候吃過一次爸爸做的油爆雙脆,口感至今難忘。媽媽臨終遺願就是想再吃上一次爸爸做的油爆雙脆。她知道爸爸親手做的油爆雙脆已是不可能,但偌大的中華大地肯定會有相似的口味!于是她背上行囊尋訪各地,但這一個月來愈發失望。算算日子也該回去送媽媽最後一程了,翠明樓最為最後一站讓她徹底絕望。拼桌姑娘說完後道歉:&ldo;我也不知道為什麼會對你們說這些,很抱歉,大概是憋在心裡太久……也該放下了吧。謝謝你的紙巾,再見。&rdo;

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