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第72章 被養刁了(第1頁)

裴明月讓管嬷嬷把鍋裡的水倒了,她去調個粉糊準備炸荷花。

既然要炸肯定不能隻炸一樣,把茄子,豆角,紅薯,蓮藕等蔬菜一并洗幹淨切好備用。

萬能皆可炸面糊:面粉适量,澱粉适量,比例控制在一比一點一,少量泡打粉,少許小蘇打,一點點鹽,然後加清水攪拌成糊,筷子拉起能成一條直線就行了。

鍋裡倒油,油熱後開始炸。荷花在面糊滾一圈糊上面糊後放入油鍋中炸,火不能太大,一次也不能放太多,荷花定型後撈起,全部炸完後等油溫上來又再次倒油鍋中複炸一遍。

蔬菜也是,一樣樣炸,期間阿婆也過來幫忙,兩個人不一會兒就炸好了。

把百合加到正在熬煮的蓮子湯内,在煮半盞茶就差不多了。

看到還剩許多面糊,裴明月讓管嬷嬷把魚處理一下,等下她回來炸魚。

趁此機會,她回房間拿了一些之前調配好的燒烤料,順手從空間偷渡了一個番茄和兩大卷龍口粉絲。

等她回到廚房後,現梁正卓已經過來了。

“梁叔,這個時候過來是有什麼事嗎?”

“姑娘,先生讓你午膳過後去一趟書房,說有要事!”

“這樣啊……梁叔,不如你回禀一下師傅,待會兒我帶些菜過去跟師傅一起用膳,讓師傅再等我一會兒!”

“好!我待會兒就去!呵呵呵……姑娘又做什麼好吃的了?”

“一些荷葉糯米雞,梁叔待會兒也嘗嘗,我做了不少呢!”

“行,我先我回禀了先生,晚點再過來!”梁正卓說完,人一溜煙的已經跑遠了。

阿婆無奈的搖頭笑笑:“這幫貪吃鬼,嘴巴越來越刁了!”

“這不正合了阿婆您的意,做的東西好吃,受大家夥的歡迎!您辛辛苦苦專研美食,不就是為了讓大家夥都能吃到好吃的嘛!”

“呵呵呵……就丫頭你會說話!不過阿婆這功夫還不到家啊,還要多跟丫頭你學學。”

“阿婆您就别謙虛了,我這點道行在您眼裡算不得什麼,你做的宮廷牛肉餅酥脆可口,醬燒蹄髈軟糯噴香,黃焖羊肉軟爛入味……您的拿手菜多不勝數,我哪裡比得了啊?”

“哎呀!丫頭幾年不吃阿婆做的菜了,還記得呢?”

“那當然!要不是過兩日我要閉關了,想讓你們也嘗嘗我的手藝,我早就讓阿婆你做給我吃了!”

“好!你什麼時候想吃就跟阿婆說,這次就讓阿婆嘗嘗丫頭的拿手菜!”

“嗯,好的呢!要不您晚膳就給我做吧,什麼都好,隻要是您做的我都愛吃!”

“好,丫頭想吃,阿婆就做!”

阿婆慈愛的摸了摸裴明月的頭,眼底的笑意卻更深了。

裴明月讓阿婆在旁邊歇着,自己接着做菜。

倒了些熱水泡木耳,把黃瓜拍碎切斷,切了點小米辣,加入拌糯米飯剩的蒜蓉油跟蒜蓉渣,倒入醋,糖,醬油,鹽和雞精,再倒少許芝麻油拌勻備用。

把偷渡的番茄去皮切碎,剁了一些蒜蓉,切少許蔥花備用。

處理魚了,把魚頭剁下來,魚身對半切開,剔除魚身上的排刺,魚骨,魚肉正斜對切打上刀花,魚皮不能切破。

把切好的魚肉跟魚頭放入蔥姜水中浸泡,加入少許鹽和酒。

趁着浸泡魚的時間,把木耳撈起來焯水,再過一遍涼水,放入切好的黃瓜裡面,倒入調好的涼拌汁,攪拌均勻後撒上花生米,一道涼拌黃瓜木耳就好了。

魚泡的差不多了撈起來吸幹水份,打入一個雞蛋塗抹均勻,然後拍上澱粉。油鍋油溫六成熱下鍋去炸,魚頭也一并下去,炸至金黃即可撈出。

開始煮糖醋汁,番茄放入鍋中炒軟爛,加入蒜蓉炒勻,加入鹽,糖,醋,醬油,雞精翻炒均勻,然後加入一碗清水。

水燒開開始勾芡,薄薄的勾芡一層,試一下味道,酸甜适中,淋到炸好的魚身上,撒上蔥花就搞定了。

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