舒樂笑了笑,道了聲謝,看見春生已經開始默默地起火燒水,又道:“這湯底我來調吧,一會兒你和面。”
春生低着頭,木木地應了一聲,又給她拉來一個小凳,“這能坐。”
舒樂應下,倒沒有立刻就坐下來,而是去後院又挑了挑食材。
湯面說容易也容易,說難也難,要隻是吃個溫乎氣,草草切了蔥花煮了筒骨就成,但它難就難在這個鮮上頭。
東長街食肆林立,朝食種類繁多,光是湯面鋪子就有好幾家。萬福樓要是想脫穎而出,就得靠這個鮮的新意來争取客人。
舒樂想了想,京都的人,口味大多是中規中矩的,牛骨湯就是牛骨湯,雞湯就是雞湯。但她曾在相府吃過一道豬肚雞湯,看着品類雖雜,味道卻十分不錯。
她即刻去後院,找長淮幫她一起拿食材。
長淮從沒見過人這樣做湯的,不禁納悶,“豬肚和仔雞,還有牛奶,這樣做的湯……能吃嗎?”
舒樂笑了笑,“待會兒你就知道了。吃了再說?”
見她這麼自信,長淮也不好說什麼,但又忍不住悄悄提醒一句,“當心鐘師傅生氣啊。”一手指了指大廚房。
舒樂不以為意。
她回來的時候,一口鍋已經燒好了,她将已經處理幹淨的豬肚下進滾水裡汆好撈出,切成條。然後就下進大湯鍋裡,加姜片、胡椒碎一起煮。
她把仔雞也剁塊汆好,撈在一旁。
豬肚細火煮上近半個時辰,再加上仔雞,添入香菇,白蘿蔔片,鹽,最後倒進鮮牛乳,加幾滴白醋。
這湯坐在竈上炖着,那邊春生也已經和好了一大團面。
見春生停了手,舒樂道:“一清早就這些面夠嗎?”
春生一邊整理着竈台,悶聲應道:“夠。”
這樣看來,萬福樓的生意确實不大行,舒樂以為憑着萬福樓的規模,一早上賣個兩百碗面不成問題,這些面頂多五十碗了不得了。
舒樂道:“你再準備些吧。”
春生看了眼大廚房的方向,沒有回話。鐘師傅的脾氣,舒娘子是沒見過,浪費了東西,不僅要克扣工錢,還要被罵得狗血淋頭。
看着他欲言又止,舒樂笑道:“沒事兒,天塌下來我頂着。”
見舒樂如此執意,春生想了想,“那少和點吧。”至少能少挨點罵。
面醒好了,春生又将它揉了幾回,切做劑子,拉面的體力活他都包攬了。
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