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大師傅接過她手中刀，輕輕巧巧，如臂使指，一塊本來不成形狀的豆腐，就被改造成了極細的一團絲狀。根根分明，無一處破損，在孟回看來烹制霧中山水都沒問題。孟回受教地站到一邊點點頭，她一直在關注切絲的技巧，都還沒完全确定自己要拿玉子豆腐來做什麼菜。這會兒聽到大師傅說的話，她明白的确應該先有個設想，再從這設想入手去練習。否則她切絲是切得好看了，到時候又決定要用燒炒煎來烹饪，那豈不是白練？基本功固然重要，但比賽近在眼前，她現在用刀已比之前強了好幾倍，還是該正式考慮菜品的事來。“大師傅，我想過幾個點子，但感覺都太單調平淡了。有一個口味感覺能占新奇這一項，可我又怕大家接受不來。”大師傅讓她說說打算，孟回就把魚香、椒鹽、清蒸和鹹蛋黃燒制四種方法說了一遍，但還是沒有透露原材料是玉子豆腐。“你這丫頭”大師傅越聽越專注，神情也越來越嚴肅，再看向孟回時眼神都已經變了，“平時隻當你好奇心重，什麼都想去試一試，卻沒想到你的天賦不比那幾個小子差。跟如男還有知難都有一比。”孟回聽到他飽含深情的誇獎，默默垂下頭裝作不好意思。其實她很想告訴大師傅，這些做法在以後随便都能找到，她是站在無數個巨人的肩膀上，創造菜品的天賦無限接近于零。好在小慧本人天賦的确很高，每次一點就通一學就會，腦子裡的新奇東西确實不少，否則趙如男不會那麼喜歡教她。“你所謂的聞魚香而不見魚很有意思，可以先烹制出來試試口味，若需要改進，我和知難自會告訴你；至于椒鹽、清蒸二者，的确平淡簡單，但據你所言，你的原材料是大家‘聞所未聞見所未見’的東西，說不定能在平凡中窺見不同。”孟回有點兒不明白了，既說魚香好，又說椒鹽和清蒸好，到底要做哪一種？大師傅又道：“以秘法蒸制過的鹹蛋黃燒制，不論原材料是何物，味道肯定能過關。所以這四種味型都可。”“那我總不能四道都做吧？”孟回又一次陷入了糾結。“為什麼不能？”大師傅難得地收起嚴肅的神情，竟對孟回露出了一個穩中帶皮的笑，“規定做一道菜，又沒規定隻用一種味型，你做出來擺一起，再取個‘四季如意’之類的吉祥名字不就成了？”孟回：“”姜還是老的辣啊！大師傅很快收起笑容，對孟回道：“明晚上忙活完，你把魚香味的東西做一樣給大家嘗嘗，若是做得好”他眼神中帶着點兒惆怅，淡淡地道，“我就破例把天香樓炮制鹹蛋黃的秘法傳給你。”孟回聽到這話，開心地差點兒靈魂出竅，特别想用本尊魂魄去擁抱大師傅！“謝謝大師傅！我一定好好做！”大師傅已經收起眼底那點兒惆怅，繼續皺起眉頭負手離開了大廚房。他走出門的時候回頭看了看，孟回已經拿起調料開始練習調汁，勁頭十足的樣子讓他再次想起曾經看重的小弟子，趙如男。當年的她通過選拔進入天香樓後廚，也是這樣一步步打動了他。“什麼破律法”大師傅無聲低罵了一句，匆匆離開了後廚。女扮男裝的卧底（15）第二天一整天，孟回都抱着對晚間做菜的期待，大家看到她興緻勃勃的樣子都跟着期待起來。馬大嬸不住搶她的活幹，讓她好好在一邊休息，說是要先讓雙手感覺到舒服輕松，晚上才能做出更好的菜。馬大嬸突然迷信起來，暖心中帶着點兒好笑，一群短工大嬸今天也想湊熱鬧，中午回去吃飯的時候就跟家裡人打過招呼，都要留在這裡看她做菜。按劉嬸子的話來說就是哪怕吃不上菜，沾點兒油湯或是聞聞味兒都行，好歹知道沒有魚的魚香是個什麼味道，回去了好跟人吹牛。一群幫廚都好奇得不行，大廚中除了穩重如常的方知難，其他人都忍不住抽上茅房的時間逮住孟回，問她魚香到底要怎麼弄出來。孟回面對所有人的疑惑，一律露出欠揍的神秘笑容，統一回應：“不可說，不可說。”因為要是說了，這些幫廚和大廚指定能想象出來，就像昨天的大師傅，一聽用料就知道大概是個什麼口味，會不會被世人接受。孟回想讓大家感覺到驚豔，就得好好保密，到晚上直接做出來給他們吃。她昨晚睡前一直都在想用什麼原材料，後來決定用還是用豬裡脊來做魚香肉絲。因為茄子不好上手，一個炸不好賣相和口感都差；雞絲做不好會柴，會影響大家對整道菜的印象。

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