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第227章 被評委針對（第1頁）

蘇雲樓老闆指向何火，氣急敗壞道：“你個小丫頭，真是沒禮貌啊！”

何火不慣對方，指着對方道：“你個老東西，真是沒禮貌、沒修養！”

攝影師來到【四方樓】這邊，看着廚師烹饪菜品：将糯米淘洗幹淨，放入60—70c的溫水中浸20分鐘，撈出待用。将藕洗淨，削去兩頭（一頭須不見藕孔），将洗淨是糯米徐徐灌入藕孔内（不可灌實、滿），用刀背将藕孔敲合，然後放入鍋中，加滿清水，封好鍋蓋，大火燒沸後，改小火焖至酥爛取出，削去藕皮，将藕切成長寬6厘米，厚15厘米的塊。（1）

将雞蛋磕入碗内，加幹澱粉，調成蛋糊，将藕塊裹上蛋糊，兩面沾勻幹澱粉，用面杖反複捶扁至藕片酥松。（2）

大火燒鍋，舀入熟豬油，燒至六成熱時，逐一放入藕片、炸至淡黃色撈起，瀝油、橫切成條，待用。（3）

在碗内抹上熟豬油，将糖青梅絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮心排入碗底，再将捶藕條放入，放人白糖、熟豬油，上籠蒸15分鐘取出，扣入盤中。

大火燒鍋，滗出盤内湯汁，舀入清水，加白糖、蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡，起鍋澆在密餞捶藕上。（4）

這道菜品名稱為【蜜餞捶藕】。主食材老藕。配食材有糯米、糖青梅絲、金桔餅絲，蜜棗絲，清水蓮子。

調味料雞蛋、幹澱粉、水澱粉、白糖、蜂蜜、熟豬油。

民間烹饪美食家評委又道：“s省有些地方，盛産蓮藕。藕肉細白甜潤，俗以老白藕稱之。

用此藕配料加工，先蒸、再油炸、最後複蒸，使藕片軟糯，配以多種蜜餞果料，食之香甜而不膩。”

螳螂笑道：“你知道的菜品還真不少！”

對方回道：“有些菜品去品嘗過，所以做過深入了解。沒想到今天派上用場，一時興起就唠叨幾句。”

攝影師來到水鮮館這邊，拍攝廚師操作：将香瓜削去皮，在瓜蒂處開7厘米見方的口（取下作蓋），從口中掏出瓤、籽，放在清水中洗淨，瀝去水，在瓜的正面刻菱形花刀，糯米淘淨，放入盤中，上籠蒸熟後用白糖拌和待用。（1）

将豬闆油、蜜棗、青梅、蓮子、金桔餅、香橼條、白果肉、核桃仁切成小丁拌和，從方口處填入瓜中，蓋上方蓋，放在碗裡，上籠蒸約20分鐘取出。（2）

将香瓜刀口向上放入湯盤中，糯米飯放在周圍。炒鍋大火，舀入清水，放人白糖燒沸，有水澱粉勾芡，澆在香瓜上。（3）

這道菜品名稱是【八寶釀香瓜】，主食材黃皮香瓜一個。配食材有糯米、去核蜜棗、青梅、糖蓮子、金桔餅、香橼條、熟白果肉、核桃仁。

調味料白糖、生氣豬闆油、水澱粉。

等廚師說完，其實餘5位評委看向民間烹饪美食家。

對方笑了笑，說道：“此菜糯軟香甜、味美可口、既清暑熱，更消煩渴，吃了齒頰留香。甜瓜富含醣、鈣、磷、鐵及微量維生素。”

何鮮聽完都忍不住鼓掌，他算是看明白。這烹饪美食家就是針對自己，讓自己下不來台。别人的菜品名稱一說，他就知道名稱由來，現在連微量維生素他都說的出來，真是讓人不得不服！

螳螂意有所指道：“民間烹饪美食家的文化程度，可讓我刮目相看。一個甜瓜含有多少維生素，你都知道的一清二楚。真是術業有專攻……”

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