除了殺的特别快,雞脖子上的刀口也是非常平整。這就使得雞血在最快的時間流出。
白葉看章獨岚已經開始給雞褪毛,才忍不住詢問,“師哥,你殺雞的動作為什麼這樣迅速?”
章獨岚手上動作不停,很耐心地給他解答,“白斬雞殺的時候動作一定要快,要輕,絕不能讓雞身破損,或者出現淤血之類。”
否則就稱不上品相完美了。
而在講究的食客眼裡,一隻白斬雞表現也是非常重要的。
“原來是這樣。”
“對了,我剛才凍好的冰塊,你幫我倒在旁邊的桶裡。”
“好!”白葉将旁邊凍好的冰塊取出,倒入旁邊的水桶裡,冰将水桶裡的水都覆蓋上了。
“師哥這個是要做白斬雞用麼?”
“對。”
“可是,不是涼水就行麼?”
“冰水效果更佳,會讓雞皮更加緊緻彈滑。”
“原來如此。”白葉暗暗記住,心說自己之前做的,果然還差得遠呢。
雖然步驟差不多,但是細節決定勝敗。
另一邊的大鍋裡,水已經快要燒開,章獨岚除了蔥姜料酒等,還将剛剛采摘的幾味香料也投了進去。
“這是我自己研究的方子。”章獨岚不但沒有藏私,反而是細細給白葉講這幾味香料的妙處。
随着章獨岚的講解,白葉對這些植物的了解也在逐步深入,而且章獨岚講的很細,從生長環境,到植物特性,再到使用範圍,甚至相生相克都給他講一遍。
白葉理解的越深,他任務的完成度就越高。因為是看完成度的任務,所以每前進一部分,就會提醒。
小系統的提示音瘋狂在白葉腦海裡響起。
白葉不勝其煩。
小系統太鬧心了,都打攪到他聽師哥的小課堂了!
雞肉并沒有直接被浸到鍋裡,而是被章獨岚提在翻滾的鍋上方,用舀子舀出熱水從上至下地澆在白條雞上。
“這一步是為了定型,這樣之後雞身的形狀更加飽滿好看,顔色也漂亮。”
章獨岚解釋着,那模樣比董大師還要耐心。
随後一步步,章獨岚做,白葉看。
動作倒是大同小異。
再鍋中浸泡,然後放到冰水之中,反複三次之後,轉小火将雞肉入鍋慢煮。
白葉這時候就已經發現雞皮顔色果然很漂亮了,也不知道是雞品種的原因,還是章獨岚的手法問題。
章獨岚做的白斬雞時間比白葉用的時間要短大概五分鐘左右。
不過白葉并沒有察覺,最近這幾天他做菜因為稱号的原因都縮減了百分之一,無意忽略掉了這個細節。
趁着白斬雞在鍋裡,章獨岚開始烹饪其他幾道菜。
除了八寶冬瓜盅,其他兩道菜倒是很快就出鍋了。
菜是真的不錯,色香俱全,雖然還沒嘗到味,但是聞着也是很可以的。
隻是這菜量
白葉和高原悄悄交換了個眼神,默契地又加了兩道菜。
倒也沒搶戲,一道百葉結燒肉,一道小炒肉。
高原還悄悄跟白葉耳語,“給你嘗嘗我們蘇菜的紅燒肉。”
“好!”
章獨岚看兩人準備食材才若有所思地反應過來。
“是我考慮不周。”章獨岚主動道歉。
“不不,不是師哥的問題,主要是我倆飯量太大太能吃了。”白葉幹笑。
南北方這個飯量差異不過高原的飯量,顯然讓白葉很親切!
“師哥要開始剁雞了麼?”
“嗯!”
幾道菜已經陸續被溫靜茹端上了桌,高原那邊的燒肉為了配合時間,用上了高壓鍋,也快出鍋了。
不過白葉這邊不急,而是饒有興緻地看着章獨岚剁雞肉。
直到章獨岚開始剁雞的時候,白葉才瞪大眼驚訝地說,“師哥,這是不是還沒熟啊?”
那剁開的雞骨頭上,竟然還是紅的。
“嘗一塊。”章獨岚挑了一塊給白葉。
“這好麼”白葉婉拒。
章獨岚卻似笑非笑地看他一眼,“我記得某人在廚藝大賽上,都照吃不誤”
得嘞!
師哥都把肉遞到嘴邊了,他再不嘗嘗就不給面子了!
為了師門團結,他當然要吃!最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。
相鄰推薦:糙漢家的小嬌夫+番外 綠茵 快穿之病嬌大佬撩心入骨 被貶後愛上鏟屎官+番外 假千金心聲洩露後,五個哥哥慌了 穿成殘疾大佬的心頭肉+番外 流亡雲端 假少爺被逐出家後,回歸真豪門了 帶着饑荒系統穿越獸世+番外 繁華盡處,繁花不盡 宦海官色 冰雹砸出的鍵盤俠 高冷師兄人設不能崩 我的穿越我做主之不做王妃 挽婚+番外 重生成男主的最強外挂+番外 一品秀才 逼婚白月光後恢複記憶了(穿書)+番外 被超會撩的小奶狗纏上了 以假亂真俏佳人