“哦哦。那就好!”張芳松了口氣。
白葉拿了一盒米飯,現在沒有合适的白菜,就換了生菜,又挑了兩個土豆、一根山藥等。
此外,還有雞蛋,大醬,以及蔥等配料也放入筐裡。最後還抓了兩把花生米。
白葉将需要用到的食材都抱回來後,發現旁邊張芳早就回來了。
白葉也沒想到對方這麼快。張芳卻猜到了他的想法,抿嘴一笑,“天天去菜市場搶新鮮菜,速度都練出來了。”
白葉哈哈笑了兩聲,也開始準備自己的。
他要做的飯很簡單,包飯。
東北的包飯很有名,但是真正吃過的人還是本地人多。
土豆去皮洗淨,切成厚片。山藥也同樣去皮,然後泡在鹽水裡,否則就要變色了。
旁邊竈台上做過放蒸籠,将土豆片和山藥上鍋蒸熟。這是一會兒要混在米飯裡的。
土豆和山藥蒸上之後,就要開始準備要包的米飯了。
先準備好需要用的醬料,還有其他配菜。
起鍋燒油,不用等油熱就可以将花生米倒入,然後小火慢煲,直到花生米逐漸變黃,炸透後撈出控油,順便放涼。
花生米要提前炸,因為隻有冷掉才會又香又脆。
根據人數,白葉多磕了幾個雞蛋攪散,趁着還沒完全凝固就開始炒散,這樣的雞蛋會更嫩一些。
然後将大醬和甜面醬按比例混合好,倒入鍋裡放各種調料,放一點點高湯,讓醬料烹煮出全部香味。
很快就香味四溢,旁邊張芳吸了吸鼻。
雞蛋醬翻炒的差不多,放上切好的蔥白,再次激發出香味。
此時土豆也蒸的差不多了。
土豆和山藥裝到旁邊的保鮮袋裡,擀面杖輕輕擀兩下,瞬間就成了泥。
不過這種泥不是特别細的那種,還是有一些沒有擀到的,保持了一點的完整性。
土豆泥直接入鍋一起翻炒,随後是米飯。
米飯入鍋片刻就可以關火了,主要是給米飯染上醬色,順便增加溫度。
此時的米飯已經染上了醬色,一個個油亮亮的,再加上散發出來的醬香味,讓人特别有食欲。
白葉将生菜葉子清洗之後控幹水分,這才抽空看看旁邊張芳那桌。
别看張芳不是專業的廚師,但是手腳很麻利。
她選擇的是就肉沫韭菜的餡,需要擇菜。但是和面不需要。
組委會準備了和好的面團,分為發面,半發面,死面。如果有需要燙面的,可以選面粉自己制作。
此時張芳已經将皮都擀好了,正在做最後的調味。
白葉看了片刻就收回了視線,将山藥泥盛出來。
嫩生菜葉子當包袱皮,塗上一層山藥泥,上面放上攪拌好的米飯,最上面再撒上幾粒已經涼下來的炸花生米,手指轉動一個小小的包飯已經做好。
連着包好了好幾個,白葉瞥到了旁邊張芳,提醒道,“張姐可以用高湯來代替水,還可以調一點澱粉進去,做成冰花。”
白葉的聲音不大,張芳是聰明人,立馬反應過來道,“謝謝。”
她本來就很擅長做飯,平時也刷到過類似的視頻,不過是一時沒想起來。
白葉轉眼就做了十幾個,足夠所有評委一人一個,還能剩下兩個作為最後的證明。
不過鍋裡還有一些飯,白葉想了想又做了兩個,一個放到張芳桌上,一個自己悄悄吃了。
嗯,真好吃!
嘗菜嘛,廚師的基操,勿6。
土豆泥增加了米飯的香味,而山藥泥降低了米飯的油膩,增加了一抹清爽的香氣。再加上炸花生米的酥脆,生菜外皮的脆嫩多汁,讓這包飯吃起來又清爽又美味,而且層次感極強。
白葉想了想,手腳麻利的雕了三個蘿蔔的小兔子,兩個手推包飯,還有一個躲在背後在偷懶睡覺。
白葉舉手示意。很快就有工作人員将包飯端走。白葉和張芳無聲打了個招呼,也跟着過去了。
十位大衆評委面前都放了一個小小的綠色包飯。
一看到這個,大家就樂了。
都是東北人,沒吃過的少。
但是也有人皺眉。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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