不多時。
兩位街坊鄰居,一人扛着一個麻袋,另一人更是直接拉着闆車,闆車整整齊齊堆放着四個麻袋。
裡面裝的不是别的,全都是綠豆。
冰鎮豆沙他們沒嘗到,全都惦記不行。
一衆人幫忙搭手,把麻袋全都擡進了廚房。
沒辦法陳澤将海蟹清洗幹淨,放入籠屜之後,就把綠豆泡進水裡。
趁着這個時間,他要把蔥燒海參做出來。
【蔥燒海參】是魯菜代表菜之一。
主要是膠東半島的特色名菜。
海參憑借清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後沒有餘汁。
被稱為“古今八珍”之一。
其中蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎!
是一道難得的美食!
陳澤找來一個一把剪刀,将盆中海參沿着中間位置,剪開。
不得不說,這一盆海參個頭都不算小。
十分肥美,肉多!
在四九城,也是難能可貴的食材!!
也就一兩家酒樓飯店才會提供這種海鮮食材。
畢竟海中的鮮活之物,很難存活。
一旦這些海鮮斷了氣,死掉的話,肉質迅速發酸變臭。
将海參一一去除内髒,接來一盆清水,丢進盆内。
很快。
不過五分鐘時間,陳澤就把盆裡海參全都清洗幹淨。
又反複搓洗,直到沒有髒東西為止。
起鍋燒火。
陳澤接上一桶清水倒入鍋中,緊接着把清洗幹淨的海參倒入鍋内。
涼水下鍋,進行燒煮。
水開煮上幾分鐘,焯水處理。
海參作為海鮮的一種,難免會有腥味。
而且腥味非常大。
所以,這道菜最重要,最關鍵的步驟就是去腥。
大蔥就是最好的去腥之物。
可以完美的掩蓋海參的葷,腥,膻等異味。
二者完美搭配,相輔相成,成就這麼一道美味的魯菜。
陳澤挑選幾根品相不錯的大蔥,将幹枯的蔥葉摘除。
切成蔥段,放置一旁備用。
這個時候,鍋中海參已經煮了五分鐘了。
上面一層浮沫。
陳澤拿起漏勺,将海參一一撈出,控幹水分,放置一旁。
鍋中的水全部倒掉。
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