第822章秘制白水魚最新章節，第1頁_工地做盒飯免費全文閱讀

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魚肉洗幹淨之後，就要搓鹽了。

但是搓到什麼程度白葉不知道。

“鹽多揉揉，每一處都搓進去。”李大廚就在白葉身後走來走去，一邊走一邊說道，“多搓一些，讓鹽滲透進去，魚肉味道會更加緊緻彈嫩。而且這樣也入味。爆腌需要的時間長，時間不夠，就隻能手法湊……”

白葉一邊聽一邊幹，沒想到這李大廚說話還套一套的，居然還跟朱廣權一樣玩單押。

嗯，誰說單押不算押呢！

李大廚在後面溜達了一圈又一圈，白葉卻耐心地将每一條魚肉都細細地搓入鹽，手法始終很穩，沒有半點的不耐。

鹽搓完之後，再用生粉，也是一樣的步驟。

雖然這個花時間比較多，但是總比爆腌需要的時間要短多了。

終于白葉搓完了鹽，這魚還要腌制十幾分鐘。

趁着這個時間，白葉将魚頭魚尾和魚骨也處理一番，然後将這些部位都依次擺上盤。

魚肉腌制片刻後，肉質明顯緊緻不少，調整一下樣子在魚身上放上一些菜籽油和豬油，最後再擺上蔥和姜片上鍋蒸八分鐘。

八分鐘，魚肉最是鮮嫩又恰到好處，出鍋後去掉蒸熟的蔥和姜片，放上蔥絲再來一勺熱油。

這菜不就成了麼！

這一道菜李大廚指點的就很多了，看着這潔白的魚肉，滿意地點點頭，“我來嘗嘗。”

這畢竟不是白水魚，自然也不會出來白水魚的味道，不過白葉挑選的這條魚新鮮有活力，再加上這一翻的手法，剛剛好的時間出鍋的魚肉，自然也是新嫩無比的。

“不錯。很好！”

李大廚很滿意，“小白啊，你也來嘗嘗。”

白葉也嘗了一口，别看不是白水魚，味道也特别好。

白葉點點頭，嗯，又學會一招！

這樣處理的魚肉，不光味道純粹鮮美，而且魚肉緊緻彈牙。

确實是很好吃。

兩人吃得都挺滿意的。

李大廚還想要繼續說點什麼，臉色忽然一變，然後微微歎氣，“小白啊，時間也不早了，收拾收拾你下班吧。”

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