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第820章 做給我看看（第1頁）

“想不想上竈？”

“想，當然想！”白葉毫不猶豫地開口。

他來這裡就是要學藝的，又不是真來打工的，自然是能盡快上竈最好。

雖然他這半個來月也偷師了不少東西，但有些東西自然還是有人言傳身教能學的更好。

偷師，不過是無奈的最後辦法。

所以聽到李大廚這樣詢問，白葉毫不猶豫地答應。

“來，來炒一個。”李大廚直接說道。

白葉一點都不怵，将最後幾口飯扒拉到自己的嘴裡，然後将碗筷收拾到了碗碟筐裡，跟着李大廚去了操作間。

白葉身上穿着的就是廚師服，因為他在大船上工作，還要給其他遊船送餐，穿着統一的着裝就讓人看着舒服，這一點也恰好符合了白葉的喜好。

所以跟着李大廚上了大船，直接就去了操作間。

白葉看了看周圍的食材，果斷選擇了茄子。

茄子，在南湖船菜上可是有不同尋常的意義。同時，也是他們這家餐廳的招牌菜之一。

嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人遊船河。當日中午用餐時，船娘為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃後大贊此菜鮮美無比，同時也将此菜改名為“船娘茄子”。

所以一般的南湖船菜上，基本上都會有這樣一道菜，是否和當年一個味道，衆說紛纭。

不過白葉是看着李大廚做過幾次的，畢竟這道菜十分的有名，所以來這裡吃船菜的客人都會點上一道。

這道菜，白葉看過多次，回家也曾經試着做過。

但是有一點，他自己沒吃過，所以不知道真正的味道到底是什麼樣的。

這不同于其他食材，多少能觸類旁通，所以既然逮到了機會，他自然是要做這一道，然後讓李大廚挑挑毛病摘摘刺。

别看是挑毛病，這才是真正能學到精髓的機會。

看白葉選擇了這道菜，旁邊李大廚笑出了聲。

“你這娃娃。”

李大廚笑着搖頭，白葉這點小心思他怎麼會不懂。

不過這若是個可塑的材料，他也不吝啬指點一二，看看對方符不符合他的心思。

苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。

雖然食材架子上這幾個茄子是被挑剩下的，其實也都是精選的食材。

白葉現将苔菜洗淨，挑着那嫩嫩的彩頭。

雖然說是叫臭苔菜，其實就是用苔菜腌制的鹹菜。仔細洗淨後就隻留下腌菜的清香。

這一味食材是要先行處理的。處理的方式也很簡單，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌勻，然後上鍋蒸上一刻鐘。

茄子也很簡單，選嫩茄子切斷，再劈成條，依次碼放在盤子中，茄子肉朝上，上面撒細鹽。也可以直接先用雞精、鹽和菜籽油将茄子段拌勻再重新碼放。

等到那邊苔菜蒸好，就可以将蒸好的苔菜碼放在茄子之上鋪平鋪勻，繼續上鍋蒸。

還是十幾分鐘，茄條就可以蒸透入味。

等到蒸好的菜肴出鍋，将原湯倒出勾芡重新澆回，再點綴青椒紅椒等，就可以上桌了。

李大廚看着白葉行雲流水一般的動作，不由得含笑點頭，看樣子十分的滿意。

“李大廚，您嘗嘗。”白葉将這一盤子船娘茄子輕放到了李大廚勉強，然後在旁邊垂手而立，等待對方的點評。

此時各個遊船的菜都已經上齊了，他們後廚已經沒有什麼事。就算是加菜也隻能随船的小廚房加，一般大菜是不加的。

所以此時靠案的大船上就隻有白葉和李大廚兩個人，安靜的很。

李大廚就坐在外間，看着面前這一道菜，忍不住輕啧出聲。

一看這孩子就不是新手。

這菜不光做的順暢無比，就是擺盤都特别的賞心悅目。

别看沒有裝飾什麼，但看着舒服也是菜肴的一個特點。

那色香味俱全裡，本來就包括這賣相。

“你以前在哪個餐館工作啊？”李大廚忽然開口問道。

能做出這樣菜肴的，肯定是大餐廳吧。

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