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第479章 一品鍋（第1頁）
周日，到了岑家舉辦認親宴的日子了。
岑老爺子一大早就起來了，開始在院子裡面不停地走來走去，将借來幫忙的人手指揮的團團轉。
岑念遠看到這一幕，跟朱華華小聲咬耳朵：“你看看爸這上心的程度，我感覺之前他自己受封軍銜的時候，都沒這麼緊張。”
朱華華聞言，看了他一眼，笑着說：“你這話說的不假，不過你有膽子再說大點聲嗎？”
岑念遠非常從心，連連搖頭。
“走走走，咱倆去廚房看看，别讓爸看見我們，不然肯定又要開始說我了。”
岑念遠很熟練的拉着朱華華避開岑老爺子往廚房走去。
今天的廚子也都是從各個飯店裡面請過來的大廚，看在老爺子的面子上，來的都算得上是各家飯店的扛把子，手藝杠杠沒的說，而且準備的也都是各自飯店的招牌菜。
原本的“八大樓”之的東興樓，因為經營不善，在年便倒閉了，于是老爺子便請來了現存知名度最高的“泰豐樓”的廚師。
“八大樓”主打的是魯菜，泰豐樓以海參菜最為出名，例如蔥燒海參、燴烏魚蛋等等。
不過，泰豐樓還有一個特色菜品“一品鍋”卻屬于徽菜，兼容多種珍貴食品，制作十分考究，烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，是一道足以與福建的佛跳牆相媲美的菜肴。
因為“一品鍋”的做法比較講究，所以孫大廚一大早就過來了，還帶了好幾個徒弟來打下手幫忙處理食材。
“一品鍋”的烹調比較講究，而且成品也特别好看。先是在火鍋裡的鍋底裡，用膠菜心、魚肚、海參打底。在上面鋪上一層蘿蔔絲、幹豆角、冬瓜、筍衣、冬筍，然後在第二層鋪上肉塊或者是整雞、整鴨，接着第三層是豆腐，無論是白豆腐，或者是油炸豆腐都可以，下面的第四層是則是鋪的肉丸子和蛋餃，最後在第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菇，然後再加上調料和适量的雞湯和水，接着用文火慢慢的把火鍋煨熟了，并不時用勺将原湯從上而下澆入，以滲透其味，三個小時左右就行了。
岑老爺子考慮到這個鍋子味厚而鮮，誘人食欲，而且比較清淡，可以當菜也能當湯，再加上冬天吃火鍋也挺暖和的，就特意加了這個。
岑念遠到的時候，就看到孫大廚正帶着徒弟處理一品鍋的食材呢。
這菜他也吃過，知道裡面的種類豐富，有雞有鴨，但是看到孫大廚面前的這一堆食材，什麼蹄髈
、鴿子、海參、魚肚的，還是不免有些吃了一驚。
他在旁看了一會，還是沒忍住問道：“孫師傅，這些都是做一品鍋的？還是包括其他菜的啊？”
“是岑同志啊。”孫大廚原本忙碌的手上動作停了下來，看了一眼岑念遠，見他饒有興緻的模樣，便開口解釋道：“這些基本上都是做一品鍋的，那邊海參有一些也是用來待會做蔥爆海參的，就幹脆一起處理了。”
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