泡椒鳳爪作為藍星一道家喻戶曉的小吃,因其酸辣爽口的味道、皮韌肉香的口感,而深受大衆喜愛。
如果要靈妙排一個“刷劇最适合吃的小零食”榜單,那泡椒鳳爪絕對榜上有名。
她以前最喜歡幹的事之一,就是抱着袋泡椒鳳爪在電視前邊看邊啃,
她對各類味道都能接受,無論是偏酸口還是偏辣口,隻要是沒有腥味或者怪味的泡椒鳳爪,都會加入她的複購名單裡。
現在雞爪也有了,野山椒也有了,泡椒估計要不了幾天也會出現,
希望星際世界的商家們能夠加把勁,抓住這次商機吧。
雖然她确實也會做,但能直接吃到現成的也很香嘛~
酸菜切好後需要先焯兩遍水,一遍平衡鹹酸度,也能焯去腌物的異味;
另一遍則是用來炒幹酸菜的水分,讓其變得更加脆口。
酸菜炒好,和其他配菜一起下鍋炒香備用,到了處理魚骨的時候。
魚骨下油鍋煎至金黃,這樣之後出來的湯底就會又濃又白。
加上輔料一起翻炒均勻,熱水入鍋撇去浮沫,加入鹽糖醋胡椒粉等進行調味,就能把魚骨撈出鋪在碗底。
靈妙把鍋離火,接着把腌好的魚肉片全部下進鍋裡,
先用鍋鏟把粘在一起的肉片全部推散,然後在火上煮個幾十秒就能出鍋。
魚肉本來就是比較容易熟的一類食材,又被靈妙片的很薄,
幾十秒的時間讓它熟已經算是綽綽有餘,時間再久反而會讓魚片變老,失去滑嫩的口感。
大屏幕的角落裡,象征完成度的靈妙頭像又亮起一格。
靈妙馬不停蹄地繼續下一道菜──小炒四季豆。
除了涼菜蓑衣黃瓜用的是蔬菜之外,之前準備的其他菜品差不多都和肉類有關。
但其實蔬菜也是一頓宴席裡非常重要的一環,解膩又營養,非常适合用來豐富飲食。
四季豆吃起來清甜又爽口,這也是靈妙選擇它的原因之一。
這道菜做起來其實很簡單,隻要把掐成小段的四季豆加油下進鍋裡用大火翻炒均勻就行,
炒出來的四季豆鮮綠脆嫩,水分飽滿。
不過簡單歸簡單,還是有兩點需要注意。
其中最重要的就是,吃到沒熟的四季豆可能會引起中毒反應,像是惡心嘔吐腹瀉,都有可能出現;
另一點則是關于調料的問題。
四季豆其實算是個油鹽不進的家夥,按平時炒其它菜的份量給它下調料,那炒出來的四季豆絕對是沒什麼味道的。
所以在翻炒時,靈妙特意把鹽味精什麼的調料翻倍加進鍋裡,又多炒了兩分鐘,這才把四季豆盛盤出鍋。
第五道菜是道甜菜──蜜汁山藥。
雖然同樣是甜口的菜,但卻和上一場比賽裡的拔絲紅薯有很多方面不同。
最明顯的就是,拔絲講究食材夾起時會拉出細細的糖絲,但蜜汁沒這個要求。
除此之外,蜜汁是帶湯汁的菜品,而拔絲卻沒有。
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