暖暖非常的喜歡吃辣味的菜,可是實際上她吃不了狠辣的東西,所以隻有蘇橋研究過她的口味才會給她做微辣一點的川菜給她吃。
暖暖當然是真的喜歡吃川菜的,她喜歡吃辣味和酸辣味的菜,不喜歡吃甜口的菜——就算她這輩子是粵東省人,上輩子她還是瓊南省的呢,她的口味根本就跟别的南方人不一樣。
蘇橋剁了兔丁以後就準備做麻辣兔丁了,他們家的竈台是很淳樸的土竈的,有兩個竈口。所以另一邊在炖湯,這邊的蘇橋就把剛才燒水的那口大鍋給搬出去,換另一個敞開的炒鍋進來準備炒麻辣兔丁。
暖暖家的竈口是兩個一大一小的,大的那個竈口通常都是用來燒熱水煮飯用的,或者是用大炒鍋炒菜的時候會用到。而另一個小一點的竈口,就是用來炖湯啊,或者是蘇橋準備做精細一點的菜色的時候會用到。
其實蘇橋更加喜歡用大炒鍋的,那種深口的大鍋飯用的那種大炒鍋,蘇橋覺得就算是不用颠勺炒出來的菜也是挺好吃的。而且自家老婆做菜是不會颠勺的,所以相比起蘇橋來說,暖暖更喜歡用大炒鍋炒菜,爽。
蘇橋把兔丁給切好了以後就準備用另一個竈口炒菜,把煮水的大鍋給搬出來後換上大炒鍋。洗幹淨以後蘇橋又趁着火燒幹鍋裡的水的時候就把幹海椒剪成節,姜蔥洗淨,将兔丁放鹽、味精、姜蔥腌制。
鍋裡的水漬燒幹了疑惑蘇橋就在鍋内放油,等油燒到五成熱下兔炸。兔丁炸幹水份看到兔丁的表面至金黃的時候把它給撈起來。
撈出來兔丁以後把炸兔丁的油給撈出來一點,在鍋内留一點油。下幹海椒花椒炒香下姜蔥和兔丁一起炒。等聞見香辣味,辣椒呈現淺色後,加鮮湯調味,續收入味待收幹水份,淋香油,撒少許熟芝麻即可。
蘇橋做這道麻辣兔丁很快,手法也很娴熟。他加的辣椒也不是很多,口味雖然有點辣但是還是在暖暖的承受範圍之内的。
做好了麻辣兔丁之後蘇橋又炒了幾個青菜,方一點肉末和辣椒炒酸豆角、蒜炒紅薯葉、蒜炒空心菜和涼拌生菜。
等蘇橋做晚餐做得差不多的時候,外邊傳來一個小戰士喊暖暖的聲音。
“小陳嫂子——蘇醫生——在家嗎?”
小戰士看到蘇橋家的廚房也是冒着煙的,而且還聞到了非常霸道的食物的香味,當然知道肯定是有人在家的,可是他卻不能直接進去,隻能站在門口喊了。
蘇橋炒好了最後一個菜的時候聽見小戰士的喊聲,在超過裡面倒了一瓢水防止燒鍋以後就擦擦手出了廚房走到院門前。
“蘇醫生。”小戰士看到蘇橋非常的高興,臉上笑呵呵的提了提自己手上的野豬腿道,“蘇醫生,嫂子遇見的撞死的野豬,她讓我們留一條主推給她。你看,這是炊事班班長留下來的後腿,給你。”
蘇橋接過小戰士遞過來的野豬腿點點頭道,“這野豬挺老的吧,你們打算今天晚上就吃野豬肉?能夠炖煮嗎?”
小戰士嘿嘿直笑道,“大家夥兒都挺饞的,就算多等一會兒也會等吃的。而且啊,到時候就算是炖不透,咱們的牙也是能啃的。”
蘇橋點點頭道,“你等會兒,我給你拿樣東西。”
蘇橋提着豬腿回到廚房後把豬腿放到菜盆子裡,然後從一邊的櫥櫃裡拿出一包東西出來交給小戰士道,“這是我自己調配的調料,能夠很快地入味,也能夠讓肉質比較老的肉嫩一點。你拿回去給炊事班班長,讓他炖野豬肉的時候加一點進去,炖半個小時就可以吃了。”
小戰士驚喜地看着蘇橋道,“謝謝蘇醫生。”
“沒事,趕緊回去吧,早點炖早點吃飯。”
“诶,我這就走。”小戰士興奮地跟蘇橋道謝之後就跑着回去了,蘇橋看着比自己小一兩歲的小戰士如此活潑的模樣也跟着笑了。
“豬腿拿來了?”已經洗好澡換上一身她一直都很喜歡穿的簡化漢服中的齊腰襦裙後擦着頭發出來了,她剛剛也是洗了頭的,今天上山的時候也流了不少汗,頭發都汗濕了,得洗洗。
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