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第307章 蒜蓉烤生蚝（第2頁）
江柔還有另外一個秘密武器，等着拿出來——
那就是蒜蓉醬。
香噴噴的蒜蓉醬是江柔昨天親手做的。
她和周小花一起，将五斤大蒜，一個個的全都剝出來，變成白白嫩嫩的月牙瓣。
再将所有的大蒜瓣全都剁碎。
不需要完全的剁碎成細末，有些細微如同花生碎一樣的顆粒感，才是最好的狀态。
因為接下來還是要下鍋油炸的。
切好的大蒜末還不能直接用，需要先清洗一遍。
大蒜辛辣的味道來自于它本身的苦味、澀味。
用流動的水清洗，可以洗掉這一部分的味道，也可以讓做出來的蒜蓉醬味道更好。
清洗之後的大蒜末擠幹水分，就可以放在一旁備用了。
接着是起鍋熱油。
江柔一口氣倒入了差不多2升的食用油，裝滿了大鐵鍋的二分之一。
嘩啦啦，油汪汪。
油溫達到五六成熱度，也就是當手心靠近食用油，能感受到明顯的灼燒感的時候，就可以放洗幹淨後的大蒜末。
第一次，先放入三分之一的份量。
大蒜末上還是殘留了一定的水分，下鍋的時候會到處飛濺，一定要小心
當水分蒸發之後，高溫的食用油包裹着細小的大蒜末。不停的翻滾。
原本白色的大蒜末，在油炸的過程中，逐漸變成了金燦燦的顔色。
這些大蒜末，就叫做金蒜。
這個過程中，一定要把握好時間和火候。
要是油炸的時間太長了，或者是溫度過高了，大蒜末很容易從金色，變成焦黑色，也容易形成燒焦的苦味。
這沒有什麼技巧，就是要擔心，也要細心。
除此之外就是江柔長久以來的熟能生巧了。
金蒜完成後。
緊接着倒入剩下的三分之二大蒜末。
這些大蒜末，稱之為銀蒜。
銀蒜不需要完全油炸，隻需要熟透就行了。
金蒜和銀蒜攪拌融合在一起，能大大的豐富口感。
緊接着。
可以一次放入，先前已經切碎備用的小米辣。
以及各種調味料。
白砂糖，味精，生抽，以及少許食用鹽。
這部分也是江柔天生的手感，全都是根據她的感覺加入的。
所有的配料都攪拌融合，蒜蓉醬也從開始的銀白色，變成了醬香色，還有這紅色小米辣的點綴。
【蒜蓉醬配圖】
如此一來，就大功告成了。
蒜蓉醬不僅能用來吃海鮮，平日裡炒菜做飯的時候，加上一兩勺，也是非常實用的。
比如清炒菜心。
簡單又方便，關鍵是好吃。
所以江柔做了滿滿一鍋子的蒜蓉醬，屋裡屋外的飄香。
在放涼了之後。
江柔裝了兩個玻璃瓶，還用最大号的茶缸子，裝了滿滿都是。
……
夜色的的燈光下。
江柔拿着大茶缸子走出來，還沒打開蓋子，一旁已經有人聞到香味了。
“什麼東西？怎麼這麼香？”
宋清淺聞到一股香味，很淡，但是很誘人。
周小花也朝着空氣聞了聞。
瞬間瞪大了眼睛。
是她一起做的醬醬！
昨天吃飯的時候，用來拌面條吃，雖然有些辣辣的，但是好香好香的！
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