這時候,葉蓁蓁将鐵皮往開水裡按了按,讓開浸進去把上面的一面也燙熟。
兩面都燙熟之後,用夾子把鐵盤夾出來,倒去熱水後拿出來放入一旁裝滿冷水的大鍋裡。
冷卻一會兒後,因為底部刷了芝麻油,涼皮可以很輕松的揭下來。
葉蓁蓁将這張涼皮遞到春花手中。
春花看着眼前這張透亮、勁道又柔軟的涼皮,隻覺得太神奇了。
面粉和水貼餅子,這裡所有的婦人都會做。
可是誰會想到,揉面、洗面、然後再加水,再這樣……就變成透明的了?
巧兒也接過去看了許久,還扯了扯,涼皮有彈性,沒有被她扯破。
小蘭驚奇的睜大眼睛,春花和巧兒是吃過涼皮的,小蘭沒吃過,所以比她們更加驚訝。
“來,你們試試。”葉蓁蓁把夾子遞給春花,然後站到一旁去。
春花本能的縮了縮手,但是看到葉蓁蓁鼓勵的眼神,又伸出手來抓住了夾子。
她繞到葉蓁蓁剛才站的位置,學着她的操作……
抹油,舀粉,放入鍋中,浸開水,取出……
厚了!還薄厚不均。
“春花,你舀的粉水太多了,而且沒有轉一圈。”巧兒看出其中的端倪。
春花吸取教訓,又試了一次,總算像模像樣了。
她把夾子遞給巧兒,巧兒說起來倒是厲害,可是輪到她做的時候……纰漏頻出。
粉水舀多了,夾子夾着鐵盤的時候手抖得厲害,也忘了要轉一圈,浸開水的時候壓得太用力,一下子就把鐵盤按到了鍋底。
好不容易把鐵盤從鍋底夾出來,移到冷水裡……
不用旁人說,巧兒也知道自己失敗得厲害。
“我再試試。”她再接再厲,又試了好幾次,才将之前的錯誤操作糾正過來。
最後是小蘭,她是看得最久的了,把春花和巧兒的錯誤都記在心裡。
果然,她一次就成功了,做出來的涼皮品相不比葉蓁蓁的差。
春花和巧兒羨慕極了,用看到優等生的眼神看着小蘭。
“我看得多嘛……”小蘭解釋道。
正式開始做了,就像流水線一樣。
三個人,一個人負責舀粉漿,然後放入鍋中,再夾出來,一個人負責揭涼皮,另一人負責把用過的鐵盤清洗幹淨再刷上油。
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