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第75頁(第1頁)

“好的。”雲明禮和雲明非朗聲應道。

雲明禮過去抱起葉雲平,雲明非則來到雲丹蘿旁邊,伸出手來,“小蘿妹妹。”

雲丹蘿倒是沒覺得有什麼,自然而然的把小手交到雲明非的手中。

倒是葉榮福一臉不爽的盯着兩人牽在一起的手。

“小榮弟弟。”雲明非向葉榮福伸出另一隻手。

葉榮福卻沒有伸手,而是走到雲丹蘿旁邊牽住她。

雲丹蘿無奈的翻了個白眼,然後笑眯眯的問雲明非,“明非哥哥,我們去哪裡玩?”

雲明非看向雲明禮,“大哥?”

他從來都是跟着大哥混的。

雲明禮想了想,“娘說不能上山下河,那我們就在附近玩玩吧。”

看了看其他嬸子帶來的孩子……總共也有八九個。

“明非,你帶着他們玩捉迷藏吧,我照顧小弟弟。”雲明禮做了安排。

小弟弟指的是他抱着的葉雲平。

孩子們離開後,大人們也開始忙碌了。

首先要把小蘭家竈台上的兩口小鍋換成大鍋,在做涼皮的鐵盤做好之前,這兩口鍋都用來熬制豬皮凍。

做豬皮凍其實還是比較簡單的,主要是費時間。

豬皮上的毛不能直接用刀刮,會留下毛孔裡的毛根。

在葉蓁蓁的指揮下,秀華負責燒火,将鍋燒得發紅以後,把豬皮放在鍋裡,來回的燙幾回,就可以把豬毛去幹淨了。

燙完的豬皮有點微微發焦,豬皮全部燙完後,另一口的水也溫了,正好倒入豬皮中。

這時候再用刀把燒焦的地方刮一下,然後再用溫水洗幹淨。

再燒水,把豬皮放進去焯水,這時候要加入一些酒,燒開後撇掉上面的浮沫,然後繼續熬煮五六分鐘。

把豬皮撈出後,趁着熱氣騰騰的時候把豬皮上的肥油去除幹淨,然後切成條狀。

全部切好後,在豬皮裡加鹽和面粉,再加點清水,多揉捏一會兒後,再加清水揉洗幾遍。

做到這裡,就可以加水、酒和佐料熬煮了,其中水的分量是豬皮的三倍。

這一口大鍋最多隻能熬煮二十斤豬皮,趁着做涼皮烤麸那組人還在揉面洗面,兩口鍋同時熬煮。

揉面洗面的這邊,面粉中加水和一點鹽就開始和面,需要不停的揉面直到盆光、面光、手光的時候,就可以讓面團醒發着了。

過來做工是有工錢的,嬸子們在醒面的時候也不好意思閑着,看到廚房裡熬煮豬皮要用到柴火,便結伴去上下撿柴火去了。

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