陸錦川新開的培訓班熱熱鬧鬧地上線了。
新招來的六個學徒,要論履曆,那是一個個的都比陸錦川來得有排場些。
大徒弟是個圓乎乎的胖子,之前在星膳工作過,後來跳槽去了另一家矮一級的酒樓,當了廚師長。大徒弟看到方越中的時候還挺不自然的,下意識地喊了方越中一聲“方長”,先前在方越中手下打過下手。
二徒弟是個女孩兒,專精的是甜點,自己在内都城開了一家甜點店,生意還挺火熱的,之前蔺動去内都城玩的時候,說要帶手禮回來,帶的就是二徒弟家的甜點。
三徒弟瘦瘦高高,像個竹竿子,看起來是風一吹就要倒的樣子。三徒弟和大徒弟兩個人的關系還挺有趣,原先彼此待的酒樓同級,正競争得厲害。都是廚師長,暗地裡互相較量得更是厲害。
不過現在嘛,都進了陸錦川的學徒班,日後都是給陸錦川打工的,互相見了面後,氣氛先緊張了一瞬,随後放下了,想通了似的一笑泯恩仇。
排行四五六的是三兄弟,三兄弟一起經營了一家料理店,後來倒閉了,倒不是因為出了什麼食物事故,而是因為最簡單的入不敷出。
方越中曾經在那家料理店新開業的時候,去試過菜,水準不高不低,要說走中庸路線,開個小飯館混混,倒也不至于要倒閉,但是偏偏選擇走了一條精品路線,貨不對價,最後虧損得厲害,隻能關門大吉。
這六個人篩選出來後,進了陸錦川的培訓班。
培訓的第一天,陸錦川給這六個人出了一道摸底題,除了專做甜點的二徒弟外,其他五個徒弟都得做一份蛋炒飯,二徒弟則是做一份布丁,考驗幾人的基本功。
陸錦川在那幾人做的時候,來來回回地走,像監考老師似的,看得六個徒弟都有些緊張。
陸錦川笑笑,安撫道,“你們管你們做,别緊張,又不會再把你們篩出去。”
他看那幾人的基本功,一道菜最後端出來的成色到底如何,從最開始的材料選擇,就奠下了基礎。比如蛋炒飯吧,選隔了一夜的冷飯,還是當場煮出來的現飯,就是一道基礎題。
“隔夜的冷飯,質地更硬,現煮的米飯,更加水潤,翻炒後米粒更容易粘膩在一道兒,影響口感。”陸錦川解釋着他的考題用意,又單單指了幾個細節,拎出來和個别人說了說。
一道蛋炒飯,陸錦川說之前做的,和說之後做的,卻是截然完全不同的兩種風味。
第一天的培訓,說白了,其實更像是陸錦川給新來的幾個徒弟立了立威,五個受了指點的廚子嘗着熱騰騰新炒出來的蛋炒飯,肅然起敬。
這把邊上排隊等着受指點的甜品徒弟急着了,更加想知道自己該怎麼改進。
陸錦川這一天,便是在六個徒弟身上花了不少時間。
“那六個人怎麼樣?”晚上回到家裡,葉繁眼梢帶着笑問陸錦川道。
“還不錯,都是虛心接受的人,教起來很輕松。”陸錦川回道。
葉繁聽小愛豆說輕松,便滿意了,微微颔首,“那就好,以後你就能松口氣,多休息休息了。”
陸錦川笑起來,推了推往自己身邊蹭的葉繁,說道,“哪有那麼方便,教他們出師還得費工夫呢。不說了,我去想想該怎麼教他們,這六個人都有些基礎,也不能都按着我那套來,我得好好琢磨下。”
他說完,唰地站起身,匆匆走向書房,啪叽一聲合上書房的門,非常認真非常嚴肅。
留着愣在沙發上的葉繁傻了眼。
怎麼覺得小愛豆比先前沒開班的時候還要忙碌了呢……
巨型阿拉斯加委屈極了。
小熊貓媽媽課堂開班了近一個月,終于迎來了結業考試。
六個徒弟排成一排,緊張地端出自己的結業畢設來——一人一道複制菜品,陸錦川列出來的菜品的選擇五花八門,不過都是一些簡簡單單的家常菜——二徒弟的那份是常見甜品。
老實說,在拜師學藝前,六個人從沒想過,就這些再尋常不過的家常菜和常見甜點,原來也能做出這樣不同尋常的味道來。
六個人學得有模有樣,大徒弟和三徒弟大概是原本就有競争的老關系在,入了學後還卯着一股勁,每次陸錦川來指點的時候,大徒弟都拿出小本本做筆記,三徒弟拿着隻錄音筆錄下來,認真得不行,大大刺激了其他四個人。
這倒是讓陸錦川的開班時間縮短了小半個月,效率極高。
六人的結業考試都順順利利地過了關,按照先前的協議,這六個人必須在陸錦川這兒打工打滿三年,才能放他們自行發展,這自行發展後,要是自己開了新店,那麼新店的股份,陸錦川得吃一成。
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